酸奶雙色蛋糕卷
描述
綿密細緻又清爽的蛋糕卷。
步驟
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36X26的直角烤盤先舖好烘焙紙。
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可可粉和水拌勻至無乾粉。
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蛋黃和40g的糖用打蛋器攪拌至糖溶解。
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加入酸奶及沙拉油拌勻。
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篩入低粉，並拌勻。
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作法(5)的蛋黃麵糊倒入約一半略少的量至作法（2）的可可糊中，並拌勻。
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蛋白加入檸檬汁打至起粗泡後，將剩下的40g糖分次加入，打至拉起尖端呈小彎勾的狀態。
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打發的蛋白分為兩份，分別和原色及可可麵糊翻拌均勻。
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用兩個大型的擠花袋分別裝入原色及可可麵糊。擠入烤盤。
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350F/180C烤約18～20分鐘。出爐後拖出烤盤，放涼架上，並將四面的烘焙紙撕開散熱。稍降溫後，上面蓋張烘焙紙，將蛋糕翻面，撕去底部的烘焙紙，再次翻面，使原來的正面再次朝上，表面均勻抹上打發的鮮奶油，或任何餡料。
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將蛋糕片捲成卷。冷藏或冷凍定型後切片。
