經典提拉米蘇 提拉米蘇擁有乳酪香、咖啡及可可的香氣 甜而不膩,是大人最愛的甜點!

經典提拉米蘇


Chloe in kitchen
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提拉米蘇擁有乳酪香、咖啡及可可的香氣
甜而不膩,是大人最愛的甜點!

食材
分組1
1杯
10g
依照模型
適量
  • 1
    將消化餅乾壓碎
  • 2
    在融化的奶油裡加入25ml的咖啡
  • 3
    壓碎的餅乾倒入剛才的奶油+咖啡裡攪拌均勻後倒入蛋糕模裡
  • 4
    將餅乾屑壓緊壓平整後冰入冷凍
  • 5
    蛋黃+砂糖A攪拌均勻
  • 6
    把剛才的蛋黃糊跟乳酪攪拌均勻
  • 7
    蛋白加入砂糖B打發
  • 8
    挖1/3的蛋白霜跟蛋黃糊先攪拌均勻再把兩者全部混合
  • 9
    鮮奶油打發後加入剛才的乳酪+蛋,攪拌均勻
  • 10
    加一半的內餡到蛋糕模裡,冰入冷凍10分鐘後再取出
  • 11
    手指餅乾兩面沾咖啡
  • 12
    將沾滿咖啡的手指餅乾放入蛋糕模,數量以放滿模具為主,今天使用的是8吋模。 (記得不要貼緊模具,不然不美觀喔)
  • 13
    接著倒入剩下的內餡後冰入冷凍,至少5小時再取出,食用之前撒上可可粉即可!
小撇步

1.鮮奶油量好份量後先冰入冷凍10分鐘後再打比較容易打發喔
2.手指餅乾沾咖啡的時候速度一定要快!以免餅乾吸入太多水份而斷裂

2018/08/25 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問用六吋的膜,份量該怎麼抓呢?

a year ago
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馬斯卡彭乳酪
可以用奶油起司代替嗎

a year ago
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請問這是幾寸的

a year ago

大家都在查

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