桐花村 43 食譜 103 粉絲 追蹤 蔥爆牛肉 描述 下飯又簡單的一道料理。 417 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 牛肉片 8兩 洋蔥 1/4顆 青蔥 4根 蒜頭 半顆 醃料 蠔油 一小匙 糖 一小匙 雞蛋 1顆 太白粉 適量 沙拉油 適量 調味料 醬油膏 一大匙 醬油 1/2小匙 胡椒粉 適量 米酒 適量 澱粉水 澱粉 20g 清水 一小匙 步驟 將洋蔥切絲並把青蔥切段,蒜頭半顆切碎。 醃漬牛肉,用適量蠔油、糖、雞蛋攪拌均勻,加入太白粉跟沙拉油醃泡5~10分鐘。 起油鍋,將醃漬的牛肉連同洋蔥過油(7分熟)後濾乾。 鍋中放入少許沙拉油,將蒜末爆香,並加入蔥段拌炒。 放入過油的牛肉及洋蔥,加入調味料調味。 加入1/3炒瓢的清水,拌炒均勻後加入澱粉水,大火快炒至收汁即可上桌。 小撇步 牛肉在過油時,不可以炸至全熟。 9,645 瀏覽 2018/08/30 發表