力力隨意煮-川丸子

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川丸子應該是很多人去吃麻辣鍋時會點的配菜之一。

說穿了其實就是炸的肉丸子,做大顆一點就是獅子頭囉~

做好的川丸子冷凍起來,隨時可以拿出來煎煮炒。甚至用烤箱加熱也是很棒的下酒菜喔~

食材

豬絞肉 半斤
板豆腐 一丁(塊)
1根
嫩薑 3片
調味料
醬油 2大匙
1大匙
白胡椒粉 1大匙
米酒 1大匙
香油 1小匙
  • 1豆腐上面放重物,將水分壓出來 (這樣豆腐才能吸收更多材料的味道)
  • 2 蔥、薑切成細末
  • 3取一鍋(或大碗),放入豬絞肉與蔥末薑末 ( 豬絞肉請肉販幫你絞兩次,這樣肉質會比較細)
  • 4豆腐用手捏碎後,一起放入肉餡
  • 5之後加入所有調味料
  • 6然後用手,以同一方向攪拌至所有材料混合均勻後,用手刷摔打至筋性出來(變黏稠) (途中慢慢加水,提高肉餡嫩度)
  • 7隨後用手搓成喜好程度得圓球,入鍋油炸即可
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2012/09/03 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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我也想自己做耶!!!

5 年前