一次就上手:手工川丸子+珍珠丸子

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簡易手工肉丸子揉揉捏捏滿適合親子一起玩,一次多做一點放冷凍庫保存,下次打包麻辣鍋回家就有自製手工川丸子可以吃,不賴吧,趁周休二日有空的時候買材料回家試試看!

食材 (4 人份 20 分鐘

豬絞肉 1斤
香菇丁 適量
洋蔥丁 適量
醬油 1茶匙
白胡椒 少許
香油 少許
鹽巴 0.5茶匙
薑泥 少許
太白粉 少許
  • 1 豬絞肉拌入香菇丁、洋蔥丁,用醬油、白胡椒、香油、鹽巴、薑泥醃一下,抓碼並且摔出筋性(摔到有點黏黏、組織模糊這樣)
  • 2 拌入少許太白粉,放入冰箱冷藏至少半小時,把味道緊緊鎖住
  • 3 大把絞肉握在右手掌,用食指和姆指間虎口位置擠出大小相當的肉丸子,接著起油鍋
  • 4 如果要做珍珠丸子,擠出肉丸之後放到泡水一小時的生米上滾一滾、然後進預熱好的電鍋蒸就可以囉
  • 5 川丸子的部分,油溫熱到小小香菇丁下鍋會被大量泡泡包圍的時候就可以下鍋了
  • 6 全部肉丸子下鍋之後轉小火(火太大會讓肉丸子表面燒焦、裡面卻不熟)
  • 7 約二分鐘後把丸子翻面(因為我沒有使用很多油,油的高度大約在丸子的一半)
  • 8 約一分鐘確定雙面上色之後(視丸子大小而定)後轉大火逼出多餘的油脂,然後就可以起鍋囉,記得放在吸油紙上吸一吸表面多餘的油,我是炸好、吸完油之後,把肉丸子放在烤箱裡底部鋪一層吸油紙再烤一次,烤的乾香乾香的,順便二度去油
  • 9 珍珠丸子也蒸好囉~
  • 10 川丸子也烤好了:))
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小撇步

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

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2013/11/01 發表 5,866 瀏覽

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