低醣墨西哥捲餅皮

朵朵兒
1 食譜 3 粉絲

食材

粉類
濕類
2湯匙
160cc

步驟

  • 【乾料混合】將豆渣與所有乾粉材料扮勻

  • 【扮入濕料、扮勻】:在扮勻的乾粉中,加入熱水(約90度C)後,筷子扮成絮狀,用手捏按兩三分鐘,加入油用手繼續按壓均勻,成為光面沒有黏性的麵團。

  • 【桿平麵團】:將麵團分成適量大小(5-6團),放在桿麵墊上,準備桿平它,桿麵棍與麵團之間,再墊一張烘焙紙。 稍微用手按平之後,用桿麵棍輕輕桿開,因為麵團沒有筋性,不要太大力,順勢慢慢推開成圓形就可以了。

  • 【整型】:用盤子、模型(約8吋餅皮大小)將麵團整型,壓成團,多餘的麵團切掉,補回不夠圓的地方,再次趕平即可。

  • 放入平底鍋中,煎熟、表面微微金黃即可。 成品柔軟可捲,用烘焙紙層層分開,冷凍可保存兩個月。

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