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其實製作煙燻料理很簡單，只要準備好煙燻用的木屑和可以空燒的鍋子與想要燻製的食材，在家你也可以輕鬆燻製。聽起來是不是很簡單呢？你也快來創造屬於你自己的獨特風味吧。
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首先將雞翅、開水等其他全部放入鍋內，先開大火煮滾後。
接著轉小火續煮15分鐘後，放涼。(過程中將泡渣撈除。)
再來用一個可以空燒的鍋子，鋪上鋁箔紙並灑上木屑與黑糖，再放上蒸架與雞翅。
用中大火燒出煙後，轉中小火煙燻15分鐘就完成了。
煙燻好的雞翅冰涼後，口感會更加Q彈喔。
小撇步
1. 木屑可以依照自己的需求作變化，我這次使用的是櫻桃木屑。
2. 鍋子可以直接使用生鐵鍋或是沒有任何塗層的鑄鐵鍋。
3. 煙燻的時間可以依照個人喜好作增減。
經歷： 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好： 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。
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