圓鱈蘆筍佐青汁墨魚蕾絲瓦片 你可以賦予食物千變萬化的風味,也可以塑造料理萬種風情的美麗~

圓鱈蘆筍佐青汁墨魚蕾絲瓦片


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你可以賦予食物千變萬化的風味,也可以塑造料理萬種風情的美麗~

食材
1片(約145g)
3支
蕾絲瓦片
  • 1
    首先製作墨魚蕾絲瓦片 將材料混拌均勻
  • 2
    熱鍋放油轉小火,這𥚃在鍋中放置一個圓形模,是希望盡量維持成品較完整的形狀。 將調好的墨魚麵粉液適量倒入,剛開始油會霹靂啪啦噴濺(請小心!)冒出許多泡泡,待漸漸平靜,泡泡慢慢消失,即可以用扁平鍋鏟沿周邊小心鏟起
  • 3
    放在廚房紙巾上晾乾備用
  • 4
    準備青汁 將食材放入攪拌機打碎
  • 5
    倒入小鍋中煮至小滾後離火
  • 6
    以網篩再加襯一張濾紙過濾,最後得到碧綠的青汁備用
  • 7
    綠蘆筍冼淨切段,下鍋翻炒並調味盛盤備用 圓鱈稍清洗後以紙巾輕拭吸去多餘的水分,並以塩調味 熱鍋加入植物油及奶油,將圓鱈煎至金黃,盛起撒上黑胡椒
  • 8
    開始照自己的創意擺盤
  • 9
    像件藝術品般端上餐桌,大家驚呼連連啊!!
2018/08/31 發表 1,029 瀏覽
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