花生怪味雞

壯圍DOC
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壯圍鄉後埤社區『花生在地食材好料理』,看似簡單的白斬雞,淋上調味醬後,悶熱的夏季,非常爽口,一塊接這一塊,不一會就吃光光~

份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

50g
6片
50g
8g
500C,C
300g
30-50g
60g
  • 將小黃瓜切片醃糖、白醋、鹽2小時,冰鎮1小時

    將小黃瓜切片醃糖、白醋、鹽2小時,冰鎮1小時

  • 將水煮滾放入材料1,再煮5-8分,取出放入冰水中冰鎮1分鐘,再用中小火煮2分鐘(共來回3次)

    將水煮滾放入材料1,再煮5-8分,取出放入冰水中冰鎮1分鐘,再用中小火煮2分鐘(共來回3次)

  • 最後放入滾水中熄火悶20-25分鐘,取出待涼切塊排盤,淋
上怪味醬

    最後放入滾水中熄火悶20-25分鐘,取出待涼切塊排盤,淋 上怪味醬

小撇步

怪味醬:醬油膏半杯、冷開水3大匙、白醋1湯匙
調味料:烏醋2匙、紅油2匙(粗.細辣椒粉,辣椒粉,八角,蔥,薑,
花椒粉,香油)、紅油渣1匙、番茄醬1匙、花椒粉1匙、糖2大匙、香油1匙、花生醬1匙、蔥末2隻、薑末3g、蒜末8粒、辣椒末1隻、香菜末5g

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