下酒菜料理『三杯炒螺肉』
今天要介紹的菜是『三杯炒螺肉』，這是一道下雨天的小確幸料理，小時候一遇到下雨天就都會有很多蝸牛從田裡冒出來。這時我們就會去田裡撿蝸牛回來給大人們處理，煮給我們小孩吃。
蝸牛處理程序是很費工的⋯再來是一道很好的下飯菜單，而且大人飲酒都也愛炒上這道菜。
現在，只要一去海產店、熱炒店都必點的一道菜。(外面炒一盤也300元，而且是超級少)
我們就來看看怎麼料理吧！
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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螺肉 600g、九層塔 20g(切段）、蔥 二支(切段）、蒜頭 20g（拍碎）、薑 20g(拍碎）、辣椒 二大支（切段）、沙茶醬 一大匙、白胡椒粉 一大匙、蠔油 二大匙、醬油 一小匙、米酒 一米杯、油 一大匙
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油熱鍋，將蔥、蒜、薑、辣椒入鍋爆香，
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爆出香味後，再將螺肉入鍋炒數下，
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這時加入酒、沙茶醬、醬油、蠔油下鍋炒（切記）蝸牛肉不可加水，炒至吸乾汁。
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再將九層塔加入炒到九層塔變軟，
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最後，撒入白胡椒粉，炒均就可上菜囉
小撇步
螺肉不處理腥味會很重，所以搭配三杯一起炒，非常的搭，暨去腥又好吃！
劉金佩
方寶
王宜
rung
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