下酒菜料理『三杯炒螺肉』


Luna小女子
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今天要介紹的菜是『三杯炒螺肉』,這是一道下雨天的小確幸料理,小時候一遇到下雨天就都會有很多蝸牛從田裡冒出來。這時我們就會去田裡撿蝸牛回來給大人們處理,煮給我們小孩吃。

蝸牛處理程序是很費工的⋯再來是一道很好的下飯菜單,而且大人飲酒都也愛炒上這道菜。

現在,只要一去海產店、熱炒店都必點的一道菜。(外面炒一盤也300元,而且是超級少)

我們就來看看怎麼料理吧!

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
600g
20g
二支
20g
20g
二大支
一大匙
一大匙
二大匙
一小匙
一米杯
一大匙
  • 螺肉 600g、九層塔 20g(切段)、蔥 二支(切段)、蒜頭 20g(拍碎)、薑 20g(拍碎)、辣椒 二大支(切段)、沙茶醬 一大匙、白胡椒粉 一大匙、蠔油 二大匙、醬油 一小匙、米酒 一米杯、油 一大匙

    螺肉 600g、九層塔 20g(切段)、蔥 二支(切段)、蒜頭 20g(拍碎)、薑 20g(拍碎)、辣椒 二大支(切段)、沙茶醬 一大匙、白胡椒粉 一大匙、蠔油 二大匙、醬油 一小匙、米酒 一米杯、油 一大匙

  • 油熱鍋,將蔥、蒜、薑、辣椒入鍋爆香,

    油熱鍋,將蔥、蒜、薑、辣椒入鍋爆香,

  • 爆出香味後,再將螺肉入鍋炒數下,

  • 這時加入酒、沙茶醬、醬油、蠔油下鍋炒(切記)蝸牛肉不可加水,炒至吸乾汁。

    這時加入酒、沙茶醬、醬油、蠔油下鍋炒(切記)蝸牛肉不可加水,炒至吸乾汁。

  • 再將九層塔加入炒到九層塔變軟,

    再將九層塔加入炒到九層塔變軟,

  • 最後,撒入白胡椒粉,炒均就可上菜囉

    最後,撒入白胡椒粉,炒均就可上菜囉

小撇步

螺肉不處理腥味會很重,所以搭配三杯一起炒,非常的搭,暨去腥又好吃!

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