[生酮低醣餐]提拉米蘇蛋糕 給生酮低醣的您更多聚餐食譜發想~ 這個口感好綿,濃濃奶味,跟外面餐廳根本是一摸一樣!加上手紙餅乾改用帶皮杏仁粉做成的蛋糕體,口感更加豐富唷!

[生酮低醣餐]提拉米蘇蛋糕


愛生活小夫妻料理
50 食譜 878 粉絲
收藏 483 留言 3
4 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Default avatar

給生酮低醣的您更多聚餐食譜發想~
這個口感好綿,濃濃奶味,跟外面餐廳根本是一摸一樣!加上手紙餅乾改用帶皮杏仁粉做成的蛋糕體,口感更加豐富唷!

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋糕體(代手指餅乾)
馬斯卡朋內餡
裝飾
  • 1
    [先製作蛋糕體]裝備材料 赤藻醣醇:iherb網站購入
  • 2
    [蛋糕體]準備蛋白蛋黃六顆,並把蛋白蛋黃分開!
  • 3
    [蛋糕體]打發六顆蛋白至硬性發泡 硬性發泡:整個盆子倒過來,蛋白都不會流出來即可
  • 4
    [蛋糕體]加入50g赤藻醣醇在蛋黃中,攪拌均勻至赤藻醣醇融化後,加入帶皮杏仁粉,稍作攪拌 帶皮杏仁粉:iherb購入
  • 5
    [蛋糕體]將步驟3打發的蛋白加入步驟4的麵團中,輕輕拌勻(順時鐘輕輕拌) ps.開始進行此步驟時,就可以開始預熱烤箱了,(200度c,12分鐘)。
  • 6
    [蛋糕體]烤盤上放上一張烘焙紙,倒入步驟5麵糊,鋪平後,已經預熱好200度c的烤箱中,烤12分鐘(請自行觀察自己的烤箱唷) 烤好後,托模,切成適當的形狀在提拉米蘇的器具中,備用。
  • 7
    [馬斯卡朋內餡]準備材料 馬斯卡朋:食品材料行購入 香草精:iherb購入
  • 8
    [馬斯卡朋內餡]蛋黃蛋白三顆分開後,蛋黃加入一半(30g)赤藻醣醇進行攪拌,若很難把赤藻醣醇融化,請隔水加熱。蛋黃與赤藻醣醇攪拌均勻後,加入500g馬斯卡朋進行攪拌。
  • 9
    [馬斯卡朋內餡]加入100g鮮奶油繼續攪拌
  • 10
    [馬斯卡朋內餡]加入香草精1-2滴增加風味,繼續攪拌 香草精:iherb購入
  • 11
    [馬斯卡朋內餡]將三顆蛋白打發至硬性發泡
  • 12
    [馬斯卡朋內餡]將步驟11打發的蛋白分次加入步驟10的馬斯卡朋糊中。攪拌均勻就完成了!
  • 13
    [組裝蛋糕體和內餡]準備好濃縮咖啡後,在蛋糕體體上刷一層薄薄的咖啡
  • 14
    [組裝蛋糕體和內餡]加入馬斯卡朋內餡鋪平
  • 15
    [組裝蛋糕體和內餡]鋪上第二層麵包體,刷上咖啡後,再鋪上馬斯卡朋內餡
  • 16
    [組裝蛋糕體和內餡]本配方可以做兩個(一個大長方體,一個正方體) 做好的提拉米蘇請放上保鮮膜後,放入冰箱約四個小時 ps.玻璃盆在ikea購入
  • 17
    要上桌前灑上無糖可可粉
  • 18
    切片開動,配一杯黑咖啡,完美呀!帶我走提拉米蘇分享給大家!
2018/08/19 發表 1.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
愛生活小夫妻料理
50 食譜 878 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問沒有鮮奶油可以用啥取代

3 months ago
user_avatar

我只有在步驟4和步驟8使用蛋黃時
隔水加熱攪拌
(注意不要讓蛋黃熟了😅)
有看過其他生酮廚師也使用這種方法

a year ago
user_avatar
作者回應

感謝分享

10 months ago

大家都在查

芋頭鑄鐵鍋虎牌電子鍋減肥餐檸檬便當WMF快力鍋秋葵壽司奇異果迷迭香土豆火龍果百香果飛利浦IH電子鍋奇亞籽蜂蜜鳳梨酥早午餐涼拌小黃瓜冰淇淋水波爐南瓜濃湯拉麵枸杞披薩普格義大利麵醬泡麵滷味牛肉麵鳳梨微波爐芒果舒肥機蛋捲獅王洗碗精燒肉棉花糖Bosch廚師機素食芭樂洛神花3M真空保鮮盒壽喜燒紅豆鮑魚馬卡龍水果臭豆腐史雲生雞湯