生銅提拉米蘇（無糖無麵粉無生蛋黃）
描述
跟一般的提拉米酥一樣，差別只在於用的是赤藻醣醇
鮮奶油我用安佳的
赤藻醣醇在iherb 買
一般的提拉米酥都是用萊姆酒 但糖分太高了所以可以用威士忌或白蘭地代替 但我沒放
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
鮮奶油加入赤藻醣醇打到8分發 （硬性泡
-
馬斯卡邦起司也是加入赤藻醣醇攪打到滑順
-
將兩者拌勻後加入咖啡即可
-
準備一個可冷凍的盒子 依序舖上餅乾底（可有可無）跟提拉米酥餡 冷凍4小時即可完成
-
低醣手指餅乾： 1:奶油起司放在室溫軟化 2:將蛋白蛋黃分離 （裝著蛋白的容器裏不得有油/水） 3:打發蛋白+赤藻醣醇30g （打到硬性發泡,倒過來放不會流出來） 4蛋黃+赤藻醣醇30 g 拌勻 5蛋黃糊加入軟化的奶油起司融合拌勻 6蛋白糊分三次加入奶油起司糊裡 （用切拌的方式攪拌 避免消泡）
-
把手指餅乾糊放入大烤盤鋪平 可墊烘焙紙 鋪平後輕敲烤盤 排出空氣 進烤箱180度/20分鐘 烤熟後放涼
-
放涼後切條/塊，沾適量咖啡後開始舖上提拉米酥糊
小撇步
馬斯卡邦起司 不可以打太久 稍微混勻就好 易油水分離
手指餅乾可加可不加
步驟五開始是手指餅乾的作法
第一次打這個 排版很亂。 嗚嗚
