貴婦下午茶《伯爵珍奶千層蛋糕》
描述
家裡如果沒有烤箱又想自己做厲害的下午茶甜點嗎？
來自己煎千層蛋糕吧！
👉🏻免烤箱
👉🏻需要一支厲害的不沾平底鍋
👉🏻最需要極大的耐心
本食譜參考了覓食安娜的偶像，不萊嗯老師的爵仕千層薄餅蛋糕，老師非常厲害希望可以有更多人可以認識他💕💕
我則是做了伯爵奶茶口味，搭配即食珍珠，成了最喜歡的風味口感啊🎉🎉🎉
#免烤箱 #甜點 #下午茶 #千層蛋糕
份量
食材
步驟
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首先，先來煮必要技術特徵的伯爵奶茶醬。
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將伯爵奶茶醬材料組的除了砂糖以外都丟進鍋中煮滾後轉中小火。
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邊滾邊注意不要讓他燒焦。（煮的過程有時候茶包會自己爆開也沒關係，太多茶粉的話可考慮過濾一下）覺得煮出香味之後，加入砂糖，慢火收醬變濃稠，大概要半小時（很久，要有耐心）。
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醬變濃稠膏狀之後可以離火放涼。（放涼之後他顏色會變超。級。黑。）
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開始準備麵皮。將牛奶、鮮奶油、淡啤酒（我用台啤）、鹽巴、砂糖倒入鍋中煮至微滾，放涼。
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將雞蛋打入，攪拌均勻。
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將低筋麵粉、玉米粉混拌後加入鍋中拌勻。
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奶油先取85克來熱鍋加熱。
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取60克冷卻一點的奶油加入鍋中，仔細拌勻。（以上麵粉液的混拌步驟都可以用調理機一鍵混勻，可是我家沒有所以用手打嗚嗚嗚）
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然後過濾。（我的筷子沾到伯爵茶粉所以我的過濾渣渣有茶粉，請視而不見）
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然後就可以進入煎麵皮地獄了。需要一支厲害的不沾平底鍋以及一顆很大的耐心。
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煎法參考，鍋子感覺熱熱的之後離火加麵粉液（每次都是1/4米杯的量）在3點鐘方向，順時鐘轉一圈，再回到爐子上加熱煎熟。我是用約7吋？可以煎個18-20層。
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鮮奶油加糖打發至硬挺。
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加入伯爵奶茶醬拌勻。
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留幾片比較美麗的放上面，其他的都不重要了。一層一層塗伯爵鮮奶油。
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其實我的醬不小心做的有點失敗，太濕了，請大家確定鮮奶油打到硬挺、奶茶醬煮至「濃稠膏狀」才不會失敗喔。
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我煎麵皮失敗了三層，所以最後是15片，我在第7層的地方先鋪了鮮奶油，然後鋪上用已燙過的即食珍珠，再放一堆鮮奶油。之後再鋪一般伯爵奶茶鮮奶油。
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最上面的裝飾是剩下的伯爵茶鮮奶油跟一圈伯爵茶醬。大家可以自行發揮喔！ 千層真的是要非常有耐心的甜點製作，歡迎大家挑戰！ 完成✅
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