伯爵千層蛋糕
描述
因為在Lady M吃到驚為天人的千層蛋糕，沒那個心力去排隊，那就自己做解解饞，這配方可做18cmx10片，做法很簡單，但是要多點耐心在煎餅皮的部分。
夾心也可以加入喜歡的巧克力醬或果醬等等..
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食材
步驟
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雞蛋打散，加入沙拉油、香草精、糖、鹽攪拌
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牛奶加伯爵茶葉煮滾（如果要做原味，可以省略煮滾，直接牛奶加入步驟一）
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把茶葉濾掉，放十分鐘讓溫度稍微降下
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牛奶慢慢加人步驟一的蛋糊（邊攪拌邊加入）
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麵粉和泡打粉過篩後加入攪拌，因為會有很多顆粒，所以要過篩
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過篩完畢的麵糊靜置十分鐘
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開小火不沾鍋熱鍋，倒入2大匙麵糊（視鍋子大小而定），搖動鍋子讓麵糊平均，四周的麵糊乾燥翻起時，用筷子劃四周一圈
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表面不沾手且凝固，將筷子伸入麵皮
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用筷子拿起麵糊
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翻面，約煎十秒起鍋
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一直重複煎餅皮到麵糊用完
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吉利丁➕冷水軟化。奶油乳酪，砂糖隔水加熱至融化，放入吉利丁攪拌至吉利丁融化
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鮮奶油打八分發
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和乳酪糊混
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拿一片麵皮，塗上乳酪奶油醬，再放另一片，重複麵皮用完，冷凍定型。最後我有抹上鮮奶油撒上可可粉粉裝飾，這步驟可以隨意
小撇步
可以帶白手套輔助翻面，不然真的很燙啊~~
鮮奶油和乳酪糊混和時，乳酪糊必須冷卻到常溫，不然鮮奶油會融化
