山東燒雞
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傳統的山東燒雞要炸過再蒸，這道食譜改用煎的方式，美味不減，健康加倍！
涼爽又香氣四溢，端上桌豪邁大氣，酸甜麻辣的口味很適合夏季宴客時端上桌喔！
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
去骨雞腿肉
2片
小黃瓜
2-3條
醃汁
醬油
1大匙
紹興酒
1匙
蒸料
蔥白
5-6段
薑片
3-4片
花椒
1把
八角
2顆
醬油
1匙
淋醬
白醋
1大匙
烏醋
1大匙
糖
1匙
蒜末
1大匙
薑末
1小匙
蔥花
1大匙
香油
1小匙
花椒粉或花椒油
1小匙
辣椒碎
1條
辣油
1匙
蒸好的雞汁
1杯
看全部食材
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1將去骨雞腿肉浸泡在醬油及少許紹興酒中，進冰箱醃一個晚上。 -
2隔天將雞肉取出，把醬油擦乾，用平底鍋下一些油，雞片朝下置入，以半煎炸的方式煎到雞皮酥脆。
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3雞肉不需全熟，撒上蔥白及花椒、薑片、八角，進電鍋，外鍋兩杯水蒸至跳起，再續悶15分鐘取出放涼，蒸好的雞汁過濾後備用。
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4白醋、烏醋、醬油、蒜末、辣椒末、蔥花、雞汁、糖跟香油拌勻，即完成淋醬。辣油及花椒油可看個人喜好添加。
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5小黃瓜拍碎，鋪於盤底備用。
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6放涼的雞肉用手撕成一片片備用。
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7盤底依序鋪上黃瓜及雞絲冰存，上桌前淋上淋醬及香菜葉，準備驚艷全場😆
