義式香草蕃茄麵包 蕃茄的營養眾人所知,用在麵包上更是滋味無窮,對於蕃茄控的你或妳,異國風味不要錯過喔!

義式香草蕃茄麵包


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蕃茄的營養眾人所知,用在麵包上更是滋味無窮,對於蕃茄控的你或妳,異國風味不要錯過喔!

  • 1
    先把鮮奶倒入小鍋裡煮至微溫。
  • 2
    把泡浸在橄欖油中的蕃茄榨乾油分,然後切成細條。
  • 3
    準備好約 2茶匙的 tomato puree 濃縮蕃茄糊。
  • 4
    把粉類、盬、oregano 奥勒岡葉乾香料、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後再加入sun dried tomato (義大利油漬蕃茄)、tomato puree(義大利蕃茄糊)和蛋液繼續拌勻。
  • 5
    分次把步驟1加入步驟4裡把麵粉拌勻成糰(預留15克溶液稍後揉麵時侯慢慢加入)。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。 接下來移到桌面上進行揉麵,加入奶油繼續搓揉、甩打動作至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,請調節)。
  • 6
    然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵約 75分鐘。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰(麵糰表面灑點水分)的容器放進烤箱裡進行發酵過程。 第一次發酵完畢後,取出用手指沾上高筋粉在麵糰中間壓下去形成凹槽,沒有回彈表示發酵完成。
  • 7
    用手壓下去擠出氣體,然後平均分割成 7個小糰、滾圓並放進模具裡。 再次進行發酵約 45 分鐘至兩倍大,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔! 發酵完後,在麵糰上掃上蛋液並撒上Parsley 乾香料。
  • 8
    放入已預熱190度的烤箱 ,在表面噴些水分,底放半盆水防止烤箱濕度過低,用175度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。 每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異、烘烤過程中請顧爐。
  • 9
2018/08/16 發表 955 瀏覽
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