義式香草蕃茄麵包 家常烘焙。異國早餐
食材
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256克
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24克
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少許
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30克
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4克
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約140克
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1顆
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20克
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約57克
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tomato）
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約2茶匙
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puree)
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少許
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少許
步驟
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先把鮮奶倒入小鍋裡煮至微溫。
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把泡浸在橄欖油中的蕃茄榨乾油分，然後切成細條。
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準備好約 2茶匙的 tomato puree 濃縮蕃茄糊。
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把粉類、盬、oregano 奥勒岡葉乾香料、糖和酵母放進容器裡拌勻，然後再加入sun dried tomato （義大利油漬蕃茄）、tomato puree（義大利蕃茄糊）和蛋液繼續拌勻。
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分次把步驟1加入步驟4裡把麵粉拌勻成糰（預留15克溶液稍後揉麵時侯慢慢加入）。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣，要自行調節喔。 接下來移到桌面上進行揉麵，加入奶油繼續搓揉、甩打動作至表面光滑有韌性（注意不同品牌的粉吸水不一樣，請調節）。
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然後，放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵約 75分鐘。可以在烤箱裡放一杯熱水，把裝有麵糰（麵糰表面灑點水分）的容器放進烤箱裡進行發酵過程。 第一次發酵完畢後，取出用手指沾上高筋粉在麵糰中間壓下去形成凹槽，沒有回彈表示發酵完成。
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用手壓下去擠出氣體，然後平均分割成 7個小糰、滾圓並放進模具裡。 再次進行發酵約 45 分鐘至兩倍大，注意要視乎天氣濕度去調整時間喔！ 發酵完後，在麵糰上掃上蛋液並撒上Parsley 乾香料。
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放入已預熱190度的烤箱 ，在表面噴些水分，底放半盆水防止烤箱濕度過低，用175度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。 每個烤箱的溫度有差，烘烤時間可能有異、烘烤過程中請顧爐。
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