蔓越莓戚風蛋糕(燙麵法)
描述
前陣子我娘親去菜市場買了一堆新鮮蔓越莓回來~
我問她：「怎麼買這麼多? 你要做啥用?」
她說：「我把她跟藍莓搞混了，剛剛吃才知道她好酸喔!!!!….怎麼辦?還好多要怎麼吃?」
我說：「不然就煮成果醬保存啊，應該也比較好入口…」
也因此我就把她煮成果醬，索性就拿來做這款戚風蛋糕囉~
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
將植物油加熱至出現油紋即可離火(差不多60度左右) 將油倒入過篩後的低筋麵粉中，快速拌勻
-
將蔓越莓牛奶加入拌勻
-
將蛋黃分次倒入拌勻，即完成蛋黃糊 將烤箱預熱170度
-
將蛋白打發粗泡時加入1/3糖，在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁，繼續打，最後在放剩下的糖，打至有鷹嘴勾即可完成。將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔，不過度攪拌)，倒入剩下的蛋白霜內，以切拌方式拌勻即可。
-
倒入烤模中，再以牙籤或筷子畫圈，幫助消除蛋糕糊裡的氣泡，最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放，沒有直接放到烤架上)
-
170度烤25-30分鐘，我都烤30分鐘，只要確認沒有沾黏蛋糕糊，就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下，馬上倒扣放涼。
-
蛋糕體非常的有彈性，吃起來也很細緻，這次我特別放冰箱冰了一晚才吃，跟當天吃有一點差別，比較濕潤一點唷!!
-
小撇步
蔓越莓果醬可先與鮮奶拌勻比較好操作唷!
詳細食譜 https://icook.94ido.net/
