蔓越莓戚風蛋糕(燙麵法) 前陣子我娘親去菜市場買了一堆新鮮蔓越莓回來~ 我問她:「怎麼買這麼多? 你要做啥用?」 她說:「我把她跟藍莓搞混了,剛剛吃才知道她好酸喔!!!!….怎麼辦...

蔓越莓戚風蛋糕(燙麵法)


Utin Yu
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前陣子我娘親去菜市場買了一堆新鮮蔓越莓回來~
我問她:「怎麼買這麼多? 你要做啥用?」
她說:「我把她跟藍莓搞混了,剛剛吃才知道她好酸喔!!!!….怎麼辦?還好多要怎麼吃?」
我說:「不然就煮成果醬保存啊,應該也比較好入口…」
也因此我就把她煮成果醬,索性就拿來做這款戚風蛋糕囉~

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
分組1 蛋黃糊
分組2 蛋白霜
3顆
25g
少許
  • 1
    將植物油加熱至出現油紋即可離火(差不多60度左右) 將油倒入過篩後的低筋麵粉中,快速拌勻
  • 2
    將蔓越莓牛奶加入拌勻
  • 3
    將蛋黃分次倒入拌勻,即完成蛋黃糊 將烤箱預熱170度
  • 4
    將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔,不過度攪拌),倒入剩下的蛋白霜內,以切拌方式拌勻即可。
  • 5
    倒入烤模中,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放,沒有直接放到烤架上)
  • 6
    170度烤25-30分鐘,我都烤30分鐘,只要確認沒有沾黏蛋糕糊,就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下,馬上倒扣放涼。
  • 7
    蛋糕體非常的有彈性,吃起來也很細緻,這次我特別放冰箱冰了一晚才吃,跟當天吃有一點差別,比較濕潤一點唷!!
  • 8
    我比較不愛添加色素,所以蔓越莓蛋糕實體是不會有夢幻的粉紅色喔!! 吃起來有蔓越莓的香氣和酸度,酸v酸v的也很清爽~~
小撇步

蔓越莓果醬可先與鮮奶拌勻比較好操作唷!
詳細食譜 https://icook.94ido.net/

2018/08/14 發表 3,045 瀏覽
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Utin Yu
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討論共 3 則

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可以用電鍋蒸嗎

7 months ago
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明白了,感謝您的答覆^_^

a year ago
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請問您是全程用高速打發蛋白嗎?

a year ago
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作者回應

ㄧ開始中速打到粗泡,加糖跟檸檬汁轉高速打到可以有鷹嘴鉤,轉低速一分鐘。

a year ago

大家都在查

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