品靚上菜-三色蛋 又是一道另人懷念的古早味,三色蛋,我的印象中品靚娘曾經做三色蛋讓我帶去參加小學的同樂會當點心。今天這道我是參考愛料理網友Y曼達的食譜做的,真的是簡單又美味唷!

品靚上菜-三色蛋


品靚上菜 PJ Cook
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又是一道另人懷念的古早味,三色蛋,我的印象中品靚娘曾經做三色蛋讓我帶去參加小學的同樂會當點心。今天這道我是參考愛料理網友Y曼達的食譜做的,真的是簡單又美味唷!

食材
  • 1
    蛋白和蛋黃分開(其它菜剩餘的二顆蛋黃一併加入,沒有也沒關係只是蛋黃會薄了一點)。
  • 2
    皮蛋和鹹鴨蛋先蒸熟(大火約十分鐘)跳起後沖冷水去殼切丁。
  • 3
    我用樂扣玻璃保鮮盒鋪上保鮮膜後加入皮蛋和鹹鴨蛋丁後再淋上蛋白,再蒸熟(大火約十五分鐘)
  • 4
    蛋黃加入鰹魚粉拌勻(沒有散沒有關係)再淋到蒸熟的蛋上繼續蒸(中火約十分鐘)
  • 5
    檢查蛋黃的熟度,滿意了後取出待涼就可以切片出盤囉~
小撇步

使用玻璃保鮮盒容易判斷熟度,成功率也更高唷~

2012/09/01 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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謝謝稱讚 ^^

7 years ago
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我不是用電鍋,如果電鍋的話外鍋用一杯水,不用保鮮膜的話試試錫箔紙OR烘焙紙,主要是脫膜方便,採用安心的材質是都可以的~~

7 years ago

大家都在查

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