來碗偽魚湯吧(五辛素)


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為還願和先生吃素吃了快3年的某天,先生悵然的說:好久沒有喝到鮮魚湯了⋯⋯
想想以前沒吃素時,至少一個禮拜喝一次的,到現在才開始懷念也是為難他了。
試了幾次發現這個方法煮出來的湯幾乎能夠和魚湯一模一樣!連挑嘴的婆婆都願意點頭說很像。
想說慈悲月時不少人選擇吃素,那麼就拿出來和大家分享,不殺生也能喝到魚湯的方法喔!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
蔥段
一個拳頭的量
薑絲
一個掌心的量
烹大師椎茸口味或鹽
3茶匙
食材
山藥
1/4條
豆腐排
半份
  • 1
    薑切絲、蔥切段備用。
  • 2
    鍋底抹薄油熱鍋, 豆腐排切大塊下鍋,雙面煎略焦以提昇香氣。 (放這項食材是為了想吃到魚「肉」的口感,重點只是想喝湯的話,這個不放應該沒關係,湯頭也能更清爽喔)
  • 3
    在煎豆腐排的時候,把山藥削皮切大塊。山藥容易熟爛,切太小或太薄,等下容易化在湯裡,就豪邁的大塊切吧。
  • 4
    豆腐排煎好了後,不用起鍋,直接把山藥、薑絲、蔥段通通丟進去
  • 5
    加入大約2公升的水,蓋上蓋子等滾就好。一鍋到底。
  • 6
    我是用電陶爐煮的,最大功率定時大概15分鐘就會滾,15分鐘逼起來後調味就好。 蓋回蓋子它自己會再燜滾個3分鐘。 瓦斯爐的話,大概中大火煮滾,調味後再小火燜3、5分鐘就趕緊起鍋了吧。 以防山藥消失喔⋯⋯
小撇步

山藥真的很容易煮熟,熟過頭就會化掉,千萬別煮太久喔。
不需要吃到肉肉口感的話,豆腐排這項食材不用準備,步驟2也直接跳過,時間至少也省個5分鐘。
全切好丟下鍋等滾調味就好的意思👍
只是加那塊煎恰恰的排,會比較有台南魚湯的感覺哈哈

2018/08/13 發表 499 瀏覽
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討論共 1 則

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您好,請問豆腐排是豆腐嗎?哪裡可以買?

19 days ago
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作者回應

你好~我是在菜市場買到的,但它口感類似豆包(或沒有炸過的豆皮),可以買豆包回來,先加一點醬油稍微煎香,再放進湯一起煮喔。

18 days ago