親子手作:乾煎虱目魚 虱目魚有許多的營養成分是優良的蛋白質來源,雖然刺很多但按照順序吃,也可以輕鬆的將刺挑出來,並享受魚的鮮美

親子手作:乾煎虱目魚


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虱目魚有許多的營養成分是優良的蛋白質來源,雖然刺很多但按照順序吃,也可以輕鬆的將刺挑出來,並享受魚的鮮美

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
虱目魚肚
一個
米酒
一湯匙
適量
  • 1
    蝨目魚肚用水洗淨瀝乾水份 , 魚皮向上放入鍋內 (可利用撈網瀝乾水份,不需使用廚房紙巾比較環保)
  • 2
    開小火蓋上鍋蓋單面煎5分鐘,等到嗶嗶啵啵的聲音停止了,沒有水份的時候不會油爆再打開鍋蓋翻面
  • 3
    魚皮面向下煎5分鐘,一樣蓋上鍋蓋煎,等鍋子沒聲音的時候再打開來用筷子測試魚肉是否已熟?即可熄火,加入一湯匙的米酒去腥提味,利用鍋子的溫度蒸發酒精
  • 4
    起鍋灑上一點點的海鹽或食用鹽就很美味
小撇步

1.魚肉面先煎利用魚本身肚子的油脂來煎魚,蓋上鍋蓋可以加快魚煎熟的速度也可避免油爆
2. 煎魚使用最小火蓋上鍋蓋即可,如果火太大容易造成燒焦

2018/08/11 發表 1,459 瀏覽
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