乾煎虱目魚
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乾煎虱目魚，是一道非常傳統的料理！
在各大小吃店、餐廳都可以點的道，我們自己在家也可以簡單 DIY。
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![把虱目魚兩面水份擦乾，並灑上少許的[醃料]！用手均勻把[醃料]抹開，讓每一塊魚肉都能均勻吃上[醃料]，然後靜置10分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1把虱目魚兩面水份擦乾，並灑上少許的醃料！用手均勻把醃料抹開，讓每一塊魚肉都能均勻吃上醃料，然後靜置10分鐘。 -
2煎鍋燒熱！拿紙巾沾油擦拭鍋面一圈 ( 非不沾鍋建議擦上少許油 )，避免失敗沾鍋。
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3虱目魚下鍋，魚皮面先煎！加蓋煎１分鐘小火處理。 ( 加蓋阻隔油煙 )
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4掀蓋後可見另一面有部分熟白換邊煎，時間一樣也一分鐘！
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5魚肚面１分鐘後掀蓋可發現，魚肚上的魚油已經完全釋放！整個鍋子充滿魚油。
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6不用擔心魚油！我們再進行一次翻片讓魚皮朝下。
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7拿出餐巾紙把鍋內的油脂擦掉，讓整片魚在鍋底滑動！邊滑把油脂擦掉。
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8把鍋內魚油擦乾淨後就可上桌享用。
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9因為新鮮！簡單灑上鹽就可以吃到魚肚的鮮美。
![把虱目魚兩面水份擦乾，並灑上少許的[醃料]！用手均勻把[醃料]抹開，讓每一塊魚肉都能均勻吃上[醃料]，然後靜置10分鐘。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/135007/large_07fad2359f9a494b.jpg)
小撇步
其實還有一些小撇步，但因為格式關係！導致無法詳細。
如果其中技巧想更佳了解！歡迎來我巴哈姆特小屋觀看！
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如果大家對我的食譜還滿意，就給我一個讚吧 ^^a
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