乾煎虱目魚


黑師傅
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乾煎虱目魚,是一道非常傳統的料理!
在各大小吃店、餐廳都可以點的道,我們自己在家也可以簡單 DIY。

食材
醃料
少許
  • 把虱目魚兩面水份擦乾,並灑上少許的[醃料]!用手均勻把[醃料]抹開,讓每一塊魚肉都能均勻吃上[醃料],然後靜置10分鐘。

    把虱目魚兩面水份擦乾,並灑上少許的醃料!用手均勻把醃料抹開,讓每一塊魚肉都能均勻吃上醃料,然後靜置10分鐘。

  • 煎鍋燒熱!拿紙巾沾油擦拭鍋面一圈 ( 非不沾鍋建議擦上少許油 ),避免失敗沾鍋。

    煎鍋燒熱!拿紙巾沾油擦拭鍋面一圈 ( 非不沾鍋建議擦上少許油 ),避免失敗沾鍋。

  • 虱目魚下鍋,魚皮面先煎!加蓋煎1分鐘小火處理。 ( 加蓋阻隔油煙 )

    虱目魚下鍋,魚皮面先煎!加蓋煎1分鐘小火處理。 ( 加蓋阻隔油煙 )

  • 掀蓋後可見另一面有部分熟白換邊煎,時間一樣也一分鐘!

    掀蓋後可見另一面有部分熟白換邊煎,時間一樣也一分鐘!

  • 魚肚面1分鐘後掀蓋可發現,魚肚上的魚油已經完全釋放!整個鍋子充滿魚油。

    魚肚面1分鐘後掀蓋可發現,魚肚上的魚油已經完全釋放!整個鍋子充滿魚油。

  • 不用擔心魚油!我們再進行一次翻片讓魚皮朝下。

    不用擔心魚油!我們再進行一次翻片讓魚皮朝下。

  • 拿出餐巾紙把鍋內的油脂擦掉,讓整片魚在鍋底滑動!邊滑把油脂擦掉。

    拿出餐巾紙把鍋內的油脂擦掉,讓整片魚在鍋底滑動!邊滑把油脂擦掉。

  • 把鍋內魚油擦乾淨後就可上桌享用。

    把鍋內魚油擦乾淨後就可上桌享用。

  • 因為新鮮!簡單灑上鹽就可以吃到魚肚的鮮美。

    因為新鮮!簡單灑上鹽就可以吃到魚肚的鮮美。

小撇步

其實還有一些小撇步,但因為格式關係!導致無法詳細。
如果其中技巧想更佳了解!歡迎來我巴哈姆特小屋觀看!

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