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灶頭鑊尾
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自製黑胡椒麵醬

自製黑胡椒麵醬

描述

這是我的第二份黑胡椒醬食譜，用於鐵板麵，自製醬汁香辣過癮！

※圖為本食譜2倍，約5~6人份

🌶️相關食譜：「5分鐘快炒鐵板麵」、「自製黑胡椒炒醬」、「黑胡椒醬青椒炒肉絲」

52 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

［鐵板麵］
看全部食材 

步驟

  • 醬油、蠔油、番茄醬、砂糖、黑胡椒粉調勻

    醬油、蠔油、番茄醬、砂糖、黑胡椒粉調勻

  • 洋蔥切丁，胡蘿蔔切細丁，蒜頭切末

    洋蔥切丁，胡蘿蔔切細丁，蒜頭切末

  • 熱油，胡蘿蔔爆香

    熱油，胡蘿蔔爆香

  • 加入洋蔥炒至轉透明，再加入蒜末爆香

    加入洋蔥炒至轉透明，再加入蒜末爆香

  • 加入絞肉，炒散後嗆入米酒

    加入絞肉，炒散後嗆入米酒

  • 加入醬汁、奶油，炒出香氣後加熱水

    加入醬汁、奶油，炒出香氣後加熱水

  • 煮滾後再熬煮片刻，調整味道

    煮滾後再熬煮片刻，調整味道

  • 玉米粉兌水，於沸騰時下芡水，煮至濃稠即可

    玉米粉兌水，於沸騰時下芡水，煮至濃稠即可

  • 鐵板麵/油麵汆燙1分鐘後沖洗、瀝乾

    鐵板麵/油麵汆燙1分鐘後沖洗、瀝乾

  • 雞蛋煎至底部焦脆

    雞蛋煎至底部焦脆

  • 豆芽菜入鍋，大火爆炒，撒上鹽、黑胡椒粉

    豆芽菜入鍋，大火爆炒，撒上鹽、黑胡椒粉

  • 麵條入鍋，加水炒散

    麵條入鍋，加水炒散

  • 加入黑胡椒醬，拌炒後加入豆芽、黑胡椒粉

    加入黑胡椒醬，拌炒後加入豆芽、黑胡椒粉

  • 黑胡椒鐵板麵完成

    黑胡椒鐵板麵完成

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灶頭鑊尾 2,044 食譜 5,171 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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