綠茶紅豆菠蘿包
描述
層次豐富，製作簡單，大家都愛的小點心
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
內餡
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200g
看全部食材
步驟
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湯種：把常温水和高筋麵粉拌勻至無粉粒，小火加熱，一邊攪拌，至稠如漿糊般，放涼備用 (可前一晚做好放冰箱，也可以放涼即用)
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主麵團：速發酵母、部分溫水和部分糖先攪拌待10分鐘，表面出現一層泡沫代表酵母發揮作用(左上)。把主麵團所有材料放在一起，攪拌成團。
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放在溫暖密閉空間發酵1小時，冬天時放入一杯熱水保溫
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菠蘿皮：無鹽奶油放常溫直至變軟些，手指能輕易捏開就好。把除了水以外的材料拌一拌，再用刮刀輕壓拌勻，防止出筋。水分次加入，成團就好，不用全部用完。用保鮮膜包好，冷藏至少30分鐘。
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主麵團：第一次發酵完畢，分成12等份，滾圓，包入餡料約10-15克。
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菠蘿皮：從冰箱取出菠蘿皮，底面蓋保鮮膜擀開，印出圓形(我用杯子)。蓋在麵團上，放溫暖密閉空間第二次發酵約50分鐘。預熱烤箱180度，烤約18分鐘，視乎各個烤箱而定。
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表面金黃就好啦！
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好吃😋
