綠茶紅豆菠蘿包 層次豐富,製作簡單,大家都愛的小點心
收藏 14 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

層次豐富,製作簡單,大家都愛的小點心

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
湯種
高筋麵粉
25g
常溫水
100ml
主麵團
高筋麵粉
250g
綠茶粉
10g
30g
雞蛋
1隻
30g
速發酵母
4g
湯種
全部
植物油
20g
綠茶菠蘿皮
低筋麵粉
180g
綠茶粉
8g
無鹽奶油
40g
60g
蛋黃(大雞蛋)
1個
30g
內餡
紅豆內餡
200g
看全部食材
  • 1
    湯種:把常温水和高筋麵粉拌勻至無粉粒,小火加熱,一邊攪拌,至稠如漿糊般,放涼備用 (可前一晚做好放冰箱,也可以放涼即用)
  • 2
    主麵團:速發酵母、部分溫水和部分糖先攪拌待10分鐘,表面出現一層泡沫代表酵母發揮作用(左上)。把主麵團所有材料放在一起,攪拌成團。
  • 3
    放在溫暖密閉空間發酵1小時,冬天時放入一杯熱水保溫
  • 4
    菠蘿皮:無鹽奶油放常溫直至變軟些,手指能輕易捏開就好。把除了水以外的材料拌一拌,再用刮刀輕壓拌勻,防止出筋。水分次加入,成團就好,不用全部用完。用保鮮膜包好,冷藏至少30分鐘。
  • 5
    主麵團:第一次發酵完畢,分成12等份,滾圓,包入餡料約10-15克。
  • 6
    菠蘿皮:從冰箱取出菠蘿皮,底面蓋保鮮膜擀開,印出圓形(我用杯子)。蓋在麵團上,放溫暖密閉空間第二次發酵約50分鐘。預熱烤箱180度,烤約18分鐘,視乎各個烤箱而定。
  • 7
    表面金黃就好啦!
  • 8
    好吃😋
2018/08/17 發表 394 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣