奶油小餐包 (原味、包餡)
描述
這種奶油小餐包又軟又香，牽絲感十足，烤完之後滿廚房都會充滿奶油香氣，早餐烤兩個，配顆煎蛋與培根就超享受~
份量
時間
食材
步驟
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把除了牛奶與奶油之外的材料倒入攪拌碗 (鹽跟酵母要分開放)
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邊攪拌邊倒入牛奶，低速(刻度2)攪打成形 (每種麵粉的吸水性不一樣，牛奶不要一口氣全倒下去，留個50 g觀察一下，如果麵團有點乾再加) (水分越多，麵包就越軟，如果你真的很想做出柔軟的麵包，可是水分太多麵團打不動怎麼辦？加入水分混合均勻之後，停住攪拌機，蓋上濕布，休息三十分鐘再繼續，麵粉吸收了些許水
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攪打到麵團成團之後，丟入軟化的奶油，攪打到麵團吸收，然後將刻度轉到3(中速)，攪打八到十分鐘
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到可以拉出薄膜的程度，將麵團稍微整成圓形，蓋上濕布，發酵一個小時
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或到麵團發成兩倍大的程度
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發酵過的麵團將空氣揉出來，平均分成二十個小麵糰，休息二十分鐘
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從麵團尾端開始搓揉成這樣上寬下窄的橢圓形
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把二十個麵團都搓完，然後從第一個搓好的開始動作(這樣麵團才有時間鬆弛)
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把麵團再搓揉成長條形
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尾端用手固定，用擀麵棍輕輕擀平頭端
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然後再擀平尾端，就會有漂亮的長條狀，這樣捲出來的餐包就會圓鼓鼓
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捲好之後，平放在有深度的烤盤上，把奶油切小塊，平均丟在麵團邊邊
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包餡的則在頭端加點榛果醬
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一樣捲起來，外層刷點蛋液，撒上黑芝麻
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原味的我還在表面灑點海鹽，這部分隨人喜好 捲好的麵糰發酵一個小時，入烤箱前再刷一次蛋液
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烤箱預熱165*C/330*F 烤二十五到二十八分鐘，中間烤盤轉向一次讓顏色均勻
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出爐那一刻，有夠香~
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你看看這牽絲感~ 高筋蛋白粉就是麵筋，可以讓麵包更有嚼感
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出爐不燙手之後，就移到烤架上放涼
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冷卻之後，用樂扣袋密封裝好，室溫兩天，冷凍庫可以保存一個月。
小撇步
所有的烘培品都不要放冰箱，只會加速老化與乾燥，冰庫保存可以保持新鮮，要吃之前拿到小烤箱或微波爐加熱，吃起來就跟現烤的沒兩樣
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