【愛酷家常菜】DIY親子丼
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洋蔥是很營養的食材，可惜很多小朋友都不愛。這道原汁原味雞腿肉拌飯的親子丼，是我保持孩子們飲食均衡的秘密武器喔! ^^
食材
雞腿肉
兩支
洋蔥
半顆
青蔥
一支
醬油
一匙
糖
半匙
酒
半匙
白飯
四碗
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1雞腿加水煮沸，第一鍋倒掉將雞腿洗淨，第二鍋悶煮約半小時，表面有泡泡時用湯匙撈起。 -
2雞腿煮熟放涼後撥小塊，高湯留著備用。
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3洋蔥切絲，入油鍋炒至半透明後，先撈起三分之一備用。
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4鍋內的2/3洋蔥加入蔥及雞肉略微拌炒。
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5陸續加入糖、醬油、酒後，加高湯煮沸至湯汁稍微收乾 (要預留一點湯汁拌飯)，即可盛起。
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6將煮好的洋蔥雞腿連同湯汁拌入白飯中，稍微用湯匙攪拌，看起來有點類似炒飯。
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7起熱油一小匙，放入剩餘1/3的洋蔥、蛋液、一點點鹽巴入鍋拌炒，俟蛋半熟 (有點糊狀) 立刻盛起。
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8依個人食量添好飯，表面鋪上剛炒好半熟的洋蔥蛋，這樣滑溜溜的【親子丼】就大功告成嚕!
小撇步
1.【親子丼】最大的關鍵在於拌飯的醬汁，雞肉熬煮的高湯作湯底，才能顯現出拌飯的美味喔!
2. 洋蔥蛋半熟就好，拌入熱騰騰的飯中，可以讓雞肉的口感更加滑順呢!