【愛酷家常菜】DIY親子丼

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洋蔥是很營養的食材,可惜很多小朋友都不愛。這道原汁原味雞腿肉拌飯的親子丼,是我保持孩子們飲食均衡的秘密武器喔! ^^

食材

雞腿肉 兩支
洋蔥 半顆
青蔥 一支
醬油 一匙
半匙
半匙
白飯 四碗
  • 1 雞腿加水煮沸,第一鍋倒掉將雞腿洗淨,第二鍋悶煮約半小時,表面有泡泡時用湯匙撈起。
  • 2 雞腿煮熟放涼後撥小塊,高湯留著備用。
  • 3 洋蔥切絲,入油鍋炒至半透明後,先撈起三分之一備用。
  • 4 鍋內的2/3洋蔥加入蔥及雞肉略微拌炒。
  • 5 陸續加入糖、醬油、酒後,加高湯煮沸至湯汁稍微收乾 (要預留一點湯汁拌飯),即可盛起。
  • 6 將煮好的洋蔥雞腿連同湯汁拌入白飯中,稍微用湯匙攪拌,看起來有點類似炒飯。
  • 7 起熱油一小匙,放入剩餘1/3的洋蔥、蛋液、一點點鹽巴入鍋拌炒,俟蛋半熟 (有點糊狀) 立刻盛起。
  • 8 依個人食量添好飯,表面鋪上剛炒好半熟的洋蔥蛋,這樣滑溜溜的【親子丼】就大功告成嚕!
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小撇步

1.【親子丼】最大的關鍵在於拌飯的醬汁,雞肉熬煮的高湯作湯底,才能顯現出拌飯的美味喔!
2. 洋蔥蛋半熟就好,拌入熱騰騰的飯中,可以讓雞肉的口感更加滑順呢!

2012/08/30 發表 5,482 瀏覽

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