佛手瓜做的偽梅子情人果

Name: 佛手瓜做的偽梅子情人果 by 小星星
Ingredients: 佛手瓜(去皮去核) 1270g; 鹽(泡水用) 1小匙; 鹽(殺青用) 38g; 白砂糖 425g; 話梅 14個; 新鮮檸檬汁 140g

小星星

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描述

最近看到便宜的佛手瓜，
想到曾聽過有些市售情人果，
是用成本低的佛手瓜製成，
我只用過青芒果製作情人果，
從未用過佛手瓜做山寨版，
一時好奇買了幾顆回家試試，
我完全不知道該如何做，
乾脆用我之前做青芒果的方式亂搞一通，
還真的成功做出來，
味道跟芒果做的幾乎一樣，
沒有青芒果的季節，
可以改用佛手瓜哦！
迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛～
http://yan70.pixnet.net/blog

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食材

步驟

佛手瓜洗乾淨準備削皮，削的時候要戴手套，因為它有澀澀的汁，沾到手會不舒服，感覺很乾燥，嚴重者還會脫皮。我這些佛手瓜重量約1725g，削皮去籽後，只剩1270g。佛手瓜的價格有時候很貴，但大量出現時很便宜，價格低時，甚至一個不用10元，可能因為造型奇特，買的人不多，所以在傳統市場裡較容易找到。
取一大鍋冷開水，加入1小匙鹽巴溶解。
每削好一個，就放進去剛才調好的鹽水裡泡著。
然後把這些佛手瓜全部對半切並且去籽(切的時候記得戴手套)，再切成厚約1公分的條狀，切太薄的話口感不佳，要有點厚度吃起來才會脆口。每切完一些就放回原來的鹽水裡泡著，全部切完後，泡在鹽水裡半小時。
半小時後，把水倒掉瀝乾，加入殺青份量的鹽巴，戴上手套仔細搓揉到鹽完全溶化，靜置半小時，讓黏液去除。
時間到了之後，用冷開水沖洗乾淨，這時我覺得不戴手套也OK了，但是我用很大支的湯勺來撈，洗個2~3次，拿一小塊試吃，不會覺得鹹就可以了，然後加入冷開水淹過佛手瓜，浸泡30分鐘。
泡好後，把水倒掉，盡量把佛手瓜瀝乾，再加入砂糖，用大湯勺仔細拌勻，讓糖溶解。
糖溶解，過一陣子之後會出很多水，這時就可以把話梅丟進去拌一拌，我買了一小包話梅，乾脆全部丟進去，喜歡梅子味更重的人，亦可增加話梅數量。
接著，要倒些檸檬汁進去哦！因為佛手瓜不像青芒果那樣帶有酸味，所以需要加檸檬汁調味，我一開始把家裡剩的檸檬都榨成汁，得到約110g左右的檸檬汁，倒進去放了一陣子之後，覺得酸味不太足夠，又去買了檸檬回來，第二次榨了30g檸檬汁，所以總共加了140g檸檬汁，我覺得這樣味道還不錯，如果想要更酸就多加點也行。
拌好後就蓋上鍋蓋，整鍋放入冰箱冷藏至少4小時，讓糖水滲入瓜條才會好吃，不可以直接拿去冷凍，這樣的話糖水醃不進去就不好吃了。時間到之後拿一小塊試吃，覺得味道已經可以的話，就拿出來分裝成小包裝，然後放到冷凍庫，糖水也要一起倒進去袋子裡，這些糖水會變成碎冰，非常好吃。
拌好後就蓋上鍋蓋，整鍋放入冰箱冷藏至少4小時，讓糖水滲入瓜條才會好吃，不可以直接拿去冷凍，這樣的話糖水醃不進去就不好吃了。時間到之後拿一小塊試吃，覺得味道已經可以的話，就拿出來分裝成小包裝，然後放到冷凍庫，糖水也要一起倒進去袋子裡，這些糖水會變成碎冰，非常好吃。
完全冷凍後，它會變成不太硬的冰塊狀，要吃的時候拿出來室溫退冰一下就可享用，完全不退冰的話，吃起來口感沒那麼好，稍微退冰後，口感會變得脆脆的，和酸酸甜甜的碎冰一起咬下，我的媽啊～味道簡直跟芒果青幾可亂真，佛手瓜便宜的時候，可以多做一些冷凍保存，隨時有得吃哦！