蔥香鮮肉包 帶著蔥油香氣的美味肉包子 這次用的絞肉不是太肥, 所以 👉利用爆香青蔥的蔥油一起拌入內餡 不僅內餡充滿蔥油香,成品口感一點也不乾柴, 搭配軟彈的包子皮, ...

蔥香鮮肉包


Sidney的廚房樂園
325 食譜 5,910 粉絲
收藏 1,403 留言 18
9 人跟著做 Thumb a68cb0c9bf3779ab Thumb 481c22ea64f847d1 Picture?width=100&height=100

帶著蔥油香氣的美味肉包子

這次用的絞肉不是太肥,
所以
👉利用爆香青蔥的蔥油一起拌入內餡
不僅內餡充滿蔥油香,成品口感一點也不乾柴,
搭配軟彈的包子皮,
一整個又香又美味👍

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"
https://www.facebook.com/sidneysplayground

熱量
食材
內餡
200克
三大匙
1/4小匙
兩小匙
少許
半顆
50克
  • 1
    先製做內餡: 熱鍋放入兩大匙油,加入蔥花
  • 2
    炒至蔥花香氣釋出,蔥綠稍收乾(但還沒變色狀態),這過程小火約5分鐘,此時蔥香已經遍佈於油中,放至全涼
  • 3
    將絞肉,玉米粒,爆香的蔥花與鍋中的蔥油一起入拌盆;加入鹽,醬油,胡椒粉,雞蛋 *用日式醬油比較淡口些,若用一般台式醬油要斟酌使用
  • 4
    將所有步驟3食材,拌至有黏性,放冷藏備用
  • 5
    麵團:將麵團材料拌至光滑,鬆弛15分鐘
  • 6
    分割成8份,每份約40-43克左右
  • 7
    取一小麵糰,先用手掌壓稍扁,再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮,我一次將麵團桿完再包
  • 8
    桿好皮,取適量內餡包入今天內餡包入25-28克
  • 9
    打好折子,收好口,依序將8顆包子包好
  • 10
    33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕 指痕在我的浮水印左下方
  • 11
    即可入鍋蒸;入爐中大火,水滾蒸16分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;16分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子
  • 12
    時間到即可出爐享用
2018/07/30 發表 1.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Sidney的廚房樂園
325 食譜 5,910 粉絲

有 9 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 9 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

感謝回覆 謝謝你 今天做的不塌陷了 好開心

18 days ago
user_avatar
作者回應

不客氣:)

17 days ago
user_avatar

請問揉好的麵團 摸起來是柔軟嗎 配方的水份都加完但麵團摸起來有點硬 是不是可以再添加5-10克的水 謝謝

19 days ago
user_avatar
作者回應

水量可自行斟酌,每家麵粉吸水量並不同

18 days ago
user_avatar

請問最後發酵的時間大約是多久?

a year ago
user_avatar
作者回應

45-50分鐘,以狀態為準

a year ago
user_avatar

請問要如何發酵?不懂什麼是33度發酵?

a year ago
user_avatar
作者回應

我利用烤箱發酵,放支溫度計在烤箱中,在溫度33度時將電源關上,就是發酵環境

a year ago
user_avatar

不知道為什麼我的皮越揉越裂不是越揉越光耶⋯

a year ago
user_avatar
作者回應

會不會是水量本身不足呢??

a year ago
user_avatar

我折子折不出來⋯⋯⋯⋯(>人<;)

a year ago
user_avatar
作者回應

我個人覺得,折子可以慢慢練習,不用著急,先有美味包子享用為首要:)

a year ago
user_avatar

好的,謝謝😊

a year ago
user_avatar
作者回應

不客氣:)

a year ago
user_avatar

我是指,如果沒有要馬上吃,蒸的時間也是一樣16分嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

水滾,大約8-10分鐘即可

a year ago
user_avatar

老師請問,如果肉包要放冰箱備用的話,也是要蒸16分嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

請問是低溫發酵的意思嗎??

a year ago

大家都在查

臭豆腐鑄鐵鍋WMF快力鍋芭樂枸杞滷味飛利浦IH電子鍋馬卡龍舒肥機壽司奇亞籽獅王洗碗精鳳梨酥水波爐早午餐燒肉素食披薩普格義大利麵醬百香果迷迭香減肥餐檸檬鳳梨涼拌小黃瓜泡麵拉麵芒果南瓜濃湯冰淇淋3M真空保鮮盒秋葵火龍果蜂蜜壽喜燒水果鮑魚紅豆史雲生雞湯蛋捲洛神花微波爐Bosch廚師機棉花糖牛肉麵奇異果芋頭虎牌電子鍋便當土豆