蔥香鮮肉包
描述
帶著蔥油香氣的美味肉包子
這次用的絞肉不是太肥,
所以
👉利用爆香青蔥的蔥油一起拌入內餡
不僅內餡充滿蔥油香,成品口感一點也不乾柴,
搭配軟彈的包子皮,
一整個又香又美味👍
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熱量
食材
步驟
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先製做內餡: 熱鍋放入兩大匙油,加入蔥花
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將絞肉,玉米粒,爆香的蔥花與鍋中的蔥油一起入拌盆;加入鹽,醬油,胡椒粉,雞蛋 *用日式醬油比較淡口些,若用一般台式醬油要斟酌使用
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將所有步驟3食材,拌至有黏性,放冷藏備用
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麵團:將麵團材料拌至光滑,鬆弛15分鐘
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分割成8份,每份約40-43克左右
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取一小麵糰,先用手掌壓稍扁,再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮,我一次將麵團桿完再包
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桿好皮,取適量內餡包入今天內餡包入25-28克
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打好折子,收好口,依序將8顆包子包好
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33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕 指痕在我的浮水印左下方
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即可入鍋蒸;入爐中大火,水滾蒸16分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;16分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子
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時間到即可出爐享用
