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分蛋海綿杯子蛋糕

分蛋海綿杯子蛋糕

份量

6 人份

食材

步驟

  • 秤量好所有材料。

    秤量好所有材料。

  • 將無鹽奶油與牛奶一起隔水加熱至融化。(無鹽奶油需提前放置室溫軟化)

    將無鹽奶油與牛奶一起隔水加熱至融化。(無鹽奶油需提前放置室溫軟化)

  • 中高速打發蛋白。

    中高速打發蛋白。

  • 打至粗泡加入三分之一的細砂糖。

    打至粗泡加入三分之一的細砂糖。

  • 打至細泡再加入第二次細砂糖。

    打至細泡再加入第二次細砂糖。

  • 打至細膩加入最後三分之一細砂糖。

    打至細膩加入最後三分之一細砂糖。

  • 打到打蛋頭提起有小彎勾。

    打到打蛋頭提起有小彎勾。

  • 加入蛋黃和香草精。

    加入蛋黃和香草精。

  • 打蛋器低速混勻。

    打蛋器低速混勻。

  • 加入過篩的低筋麵粉。

    加入過篩的低筋麵粉。

  • 畫十字輕輕混勻。

    畫十字輕輕混勻。

  • 將一小勺麵糊與融化的無鹽奶油、牛奶混勻。

    將一小勺麵糊與融化的無鹽奶油、牛奶混勻。

  • 倒回麵糊中畫十字輕輕混勻。

    倒回麵糊中畫十字輕輕混勻。

  • 倒入擠花袋中。

    倒入擠花袋中。

  • 擠入紙杯。

    擠入紙杯。

  • 至九分滿。

    至九分滿。

  • 放入烤箱170°C烤20~25分鐘,出爐後立刻從模具中取出放涼即完成。

    放入烤箱170°C烤20~25分鐘,出爐後立刻從模具中取出放涼即完成。

  • 把10克麵粉換成可可粉就變成巧克力口味。

    把10克麵粉換成可可粉就變成巧克力口味。

小撇步

1.如果覺得太甜可減糖5~10克
2.香草精可省略

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留言

共 8 則
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  • 徐小瘦
    徐小瘦

    請問為什麼蛋糕烤完會有點陷下去?

  • 茹

    有一定要用烤模嗎?是否可放紙杯烤模直接烘烤呢?

  • 栗露
    栗露

    請問食材做起來大概幾個杯子蛋糕?

    可以做六個杯子蛋糕

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