《隨食好日》家常陽春麵不陽春
簡單的陽春麵，透過自製的紅洋蔥油，大幅提升陽春麵的美味度，有了蔥油的隱味，一碗樸實的陽春麵，頓時一點也都不陽春咧！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
湯底
-
將肥豬肉切薄片，小火煎至變色縮小
-
撈起油渣之後，放入紅洋蔥細絲，小火再炸3到5分鐘，直到香氣出現，將紅洋蔥渣瀝除（可保留部分較不焦黑的蔥渣，最後灑在湯面），留下香氣十足的蔥油
-
起ㄧ鍋滾水，燙高麗菜，同時間利用剛剛炸紅蔥油的鍋子快速肝尖豬肉片
-
燙完高麗菜的滾水接著煮麵，並將剛剛煎完肉片的肉汁倒入新的湯鍋內，倒入高湯水煮滾，滾後加入醬油和一大匙的蔥油
-
麵煮好起鍋，接著將蛋打入原本煮麵的水鍋小火悶煮5分鐘撈起
-
將蔥油零在煮好的麵上快速拌勻，接著剩盤，放上肉片、高麗菜、蛋、蔥末和油蔥的蔥酥渣，最後淋上高湯，即完成美味的陽春麵
小撇步
煎完的油渣，放在吸油紙上吸乾，撒上鹽和黑胡椒可以變成酥脆的小點心，也可以撒在陽春麵上增加脆脆的口感。
留言