快速五色雪裡紅炒肉燥~一鍋到底低油料理


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五色雪菜炒肉末,因為有了少許肉末的滋潤,多種蔬菜的鮮美滋味集合在一起,是拌飯、拌麵、包飯糰及裝便當的好配菜。

雪菜是利用油菜加少許鹽,花三分鐘抓醃就能完成的快速做法,炒肉、炒豆乾都很美味喔!
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份量
3 人份
時間
10 分鐘
  • 油菜切末加鹽抓醃。

    油菜切末加鹽抓醃。

  • 用手快速拌勻,大約一兩分鐘就能出水,輕輕擠出水分。
250g油菜擠完水分再秤只剩下110g。

    用手快速拌勻,大約一兩分鐘就能出水,輕輕擠出水分。 250g油菜擠完水分再秤只剩下110g。

  • 肉末下鍋用中火煎到香,一般正常肥瘦都有的絞肉就不必再放油了,煎到出油再用煎出的由來繼續炒其他的蔬菜。

    肉末下鍋用中火煎到香,一般正常肥瘦都有的絞肉就不必再放油了,煎到出油再用煎出的由來繼續炒其他的蔬菜。

  • 若是全瘦的絞肉,要另外放點油才能炒。

    若是全瘦的絞肉,要另外放點油才能炒。

  • 加入紅蘿蔔絲炒到熟。

    加入紅蘿蔔絲炒到熟。

  • 加入擠乾水份的油菜, 拌炒到出香氣。

    加入擠乾水份的油菜, 拌炒到出香氣。

  • 加入木耳絲拌炒。

    加入木耳絲拌炒。

  • 試試味道,如果覺得不夠鹹,可以加少許鹽,夠味道的話就不用在加了 ,若有紅辣椒絲,可以加入炒一下顏色更漂亮,沒有就可以直接起鍋囉!

喜歡麻油香氣的人,可在起鍋前滴上幾滴香油,拌炒一下再起鍋。今天我沒有加香油 直接起鍋,也是很好吃喔!
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    試試味道,如果覺得不夠鹹,可以加少許鹽,夠味道的話就不用在加了 ,若有紅辣椒絲,可以加入炒一下顏色更漂亮,沒有就可以直接起鍋囉! 喜歡麻油香氣的人,可在起鍋前滴上幾滴香油,拌炒一下再起鍋。今天我沒有加香油 直接起鍋,也是很好吃喔! -歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔!

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小撇步

今天這道菜,除了雪菜是現切現醃漬以外,其他的配料,包括絞肉都是買入時就先處理,切好分裝成適當份量的冷凍配菜,需要就取出來加,超方便的。

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