快速五色雪裡紅炒肉燥～一鍋到底低油料理
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五色雪菜炒肉末，因為有了少許肉末的滋潤，多種蔬菜的鮮美滋味集合在一起，是拌飯、拌麵、包飯糰及裝便當的好配菜。
雪菜是利用油菜加少許鹽，花三分鐘抓醃就能完成的快速做法，炒肉、炒豆乾都很美味喔！
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
油菜
250g
粗絞肉末
50-100g
紅蘿蔔絲
30-50g
木耳絲
50g
鹽(抓醃用)
1小匙
起鍋香油（可省略）
幾滴
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1油菜切末加鹽抓醃。 -
2用手快速拌勻，大約一兩分鐘就能出水，輕輕擠出水分。 250g油菜擠完水分再秤只剩下110g。
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3肉末下鍋用中火煎到香，一般正常肥瘦都有的絞肉就不必再放油了，煎到出油再用煎出的由來繼續炒其他的蔬菜。
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4若是全瘦的絞肉，要另外放點油才能炒。
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5加入紅蘿蔔絲炒到熟。
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6加入擠乾水份的油菜， 拌炒到出香氣。
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7
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8加入木耳絲拌炒。
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9試試味道，如果覺得不夠鹹，可以加少許鹽，夠味道的話就不用在加了 ，若有紅辣椒絲，可以加入炒一下顏色更漂亮，沒有就可以直接起鍋囉！ 喜歡麻油香氣的人，可在起鍋前滴上幾滴香油，拌炒一下再起鍋。今天我沒有加香油 直接起鍋，也是很好吃喔！ -歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔！
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小撇步
今天這道菜，除了雪菜是現切現醃漬以外，其他的配料，包括絞肉都是買入時就先處理，切好分裝成適當份量的冷凍配菜，需要就取出來加，超方便的。