[瓦肯]貴妃醉雞
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低溫烹煮的雞肉好鮮嫩
Vulcan定溫定時真方便
現在學起來，過年必備冰醉雞
#電鍋 #Vulcan #瓦肯
影音頻導教你做
https://youtu.be/gtitmU_HXgw
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份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
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1花椒和鹽比例1:3放入鍋中乾炒至香味出來，放涼後灑在雞腿肉面上醃漬2小時，剩下來的花椒鹽可保存或之後做別的用途
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2瓦肯設定溫度70度，雞腿捲成柱狀，用保鮮膜定型，真空袋真空，溫度到後，放入計時一小時
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3將中藥材和雞高湯煮至沸騰再微火5分鐘讓更入味
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4雞腿時間到後取出，將肉跟汁分開，汁和米酒，紹興酒倒入中藥雞湯中開火，沸騰後用鹽及冰糖調味（要有鹹度）後熄火，稍微冷卻
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5待不燙後，中藥雞湯和雞腿柱放入容器，汁要蓋到雞腿柱，至少冷藏24小時以上
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6切薄片，淋些汁，枸杞點綴即可
小撇步
至少冷藏24小時以上，能48小時更佳
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