「蛋素」豆包魚 豆包魚可以衍變為多樣的素食菜色 是一道你必學的手工菜

「蛋素」豆包魚


熊霸
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豆包魚可以衍變為多樣的素食菜色
是一道你必學的手工菜

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
1600公克
500公克
500公克
五張
七張
八顆
調味料
30公克
10公克
10公克
一大匙
三大匙
  • 1
    食材有生豆包、薑絲、金針菇
  • 2
    半圓皮在素料專賣店可以買到
  • 3
    海苔片跟保鮮膜
  • 4
    第一步:先把豆包撕成小段
  • 5
    將金針菇洗淨切成三公分的長度
  • 6
    取一個大鋼盆 將豆包絲、金針菇、薑絲、雞蛋 調味料都倒入盆中攪拌 蛋不用太多,只要能夠滋潤到就可以 調味依照個人的口味可以調整
  • 7
    將保鮮膜取兩段鋪在桌上 長度要長一點避免包不起來
  • 8
    半圓皮對折在切開 形成1/4圓
  • 9
    將海苔片放在半圓皮上
  • 10
    攪拌均勻的豆皮放在海苔下方 注意⚠️蛋汁不要太多
  • 11
    重疊處要沾麵糊
  • 12
    捲好之後 保鮮膜兩邊轉一轉,將素魚包好 捲的時候,紮實就可以了 轉太鬆或太緊都會影響口感
  • 13
    包好之後入蒸籠,蒸40分鐘 電鍋約一杯半的水 這次準備的量,大約是七條 如果包的料比較少 數量會更多條
  • 14
    豆包魚就完成了 也可以一次多準備一些 蒸熟後冷凍 要吃的時候就非常方便了
小撇步

這次示範的素魚是用長條的豆包
咬起來比較有口感
如果想吃軟的口感
可以再把豆包、薑絲、金針菇切小一點

2018/07/24 發表 1,803 瀏覽
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