「蛋素」豆包魚

熊霸
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描述

豆包魚可以衍變為多樣的素食菜色
是一道你必學的手工菜

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

1600公克
500公克
500公克
五張
七張
八顆
調味料
30公克
10公克
10公克
一大匙
三大匙

步驟

  • 食材有生豆包、薑絲、金針菇

    食材有生豆包、薑絲、金針菇

  • 半圓皮在素料專賣店可以買到

    半圓皮在素料專賣店可以買到

  • 海苔片跟保鮮膜

    海苔片跟保鮮膜

  • 第一步:先把豆包撕成小段

    第一步:先把豆包撕成小段

  • 將金針菇洗淨切成三公分的長度

    將金針菇洗淨切成三公分的長度

  • 取一個大鋼盆
將豆包絲、金針菇、薑絲、雞蛋
調味料都倒入盆中攪拌

蛋不用太多,只要能夠滋潤到就可以

調味依照個人的口味可以調整

    取一個大鋼盆 將豆包絲、金針菇、薑絲、雞蛋 調味料都倒入盆中攪拌 蛋不用太多,只要能夠滋潤到就可以 調味依照個人的口味可以調整

  • 將保鮮膜取兩段鋪在桌上
長度要長一點避免包不起來

    將保鮮膜取兩段鋪在桌上 長度要長一點避免包不起來

  • 半圓皮對折在切開
形成1/4圓

    半圓皮對折在切開 形成1/4圓

  • 將海苔片放在半圓皮上

    將海苔片放在半圓皮上

  • 攪拌均勻的豆皮放在海苔下方
注意⚠️蛋汁不要太多

    攪拌均勻的豆皮放在海苔下方 注意⚠️蛋汁不要太多

  • 重疊處要沾麵糊

    重疊處要沾麵糊

  • 捲好之後
保鮮膜兩邊轉一轉,將素魚包好
捲的時候,紮實就可以了
轉太鬆或太緊都會影響口感

    捲好之後 保鮮膜兩邊轉一轉,將素魚包好 捲的時候,紮實就可以了 轉太鬆或太緊都會影響口感

  • 包好之後入蒸籠,蒸40分鐘
電鍋約一杯半的水

這次準備的量,大約是七條
如果包的料比較少
數量會更多條

    包好之後入蒸籠,蒸40分鐘 電鍋約一杯半的水 這次準備的量,大約是七條 如果包的料比較少 數量會更多條

  • 豆包魚就完成了
也可以一次多準備一些
蒸熟後冷凍
要吃的時候就非常方便了

    豆包魚就完成了 也可以一次多準備一些 蒸熟後冷凍 要吃的時候就非常方便了

小撇步

這次示範的素魚是用長條的豆包
咬起來比較有口感
如果想吃軟的口感
可以再把豆包、薑絲、金針菇切小一點

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