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蝦肉餛飩 #ShrimpWonton

Name: 蝦肉餛飩 #ShrimpWonton by 王麻花 Juili
Ingredients: 絞肉 0.5磅; 蝦去腸泥切成泥 0.5磅; 胡椒粉 1小匙; 蒜鹽 適量; 蛋 2顆; 薑泥薑末 適量; 紅蔥酥 適量; 香油 適量; 海苔片 少許; 青菜 適量; 蔥花 2根; 高湯 1罐

描述

我們家蝦肉餛飩算是偷師來的。
剛來美國時寄住在乾姊姊Mingo家，幾個姊姊們和奶奶的手藝個個一流！所以我經常可以吃到令台灣同學們羨慕的美食。
這是我記憶中的味道，就是一定要放香油和胡椒粉🤣
我加了薑泥的餡料吃起來有一種特別的香氣，並加強蝦的鮮味，絞肉吃來不但膩也不會有豬肉腥味！
湯底加了蛋皮和青菜，這樣營養兼顧。
女兒同學K非常喜歡，K的媽媽專門來討要餛飩做法，然後K每天吃都不厭倦，厲害吧！

8 說讚

食材

絞肉

0.5磅
蝦去腸泥切成泥

0.5磅
胡椒粉

1小匙
蒜鹽

適量
蛋

2顆
薑泥薑末

適量
紅蔥酥

適量
香油

適量
海苔片

少許
青菜

適量
蔥花

2根
高湯

1罐

步驟

把所有的材料全部放在一起
攪拌均勻，靜置15分鐘。每個人口味不同，所以在開始包之前，記得先煮一兩顆試試看味道夠不夠。如果覺得不夠鹹，在這裡可以再加一些蒜鹽或鹽，進去加強一下，再開始包
這是大約用了兩包市售的雲吞皮。可以全部包起來放冷凍，要吃的時候吃多少煮多少。
打一顆蛋，放在平底鍋裡面，兩面煎到金黃，起鍋切絲備用。任何海苔/我是用包壽司的海苔片剪成絲備用 1缶高湯對l缶水煮開，或白開水加柴魚片，鹽煮沸後，把柴魚撈掉，順便把青菜燙好備用。另一鍋把餛飩煮熟，放在碗裡面，放上青菜/海苔/蛋絲，加入高湯，撒點胡椒粉就可以食用。