【日式茶碗蒸】用電鍋蒸出超完美滑嫩蒸蛋

喵大俠食驗室 𓃠
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描述

超喜歡吃茶碗蒸的,有時候會買超商的茶碗蒸來解解饞,但是看到成份簡直是化學元素週期表,總覺得有點卻步,重點每次微波茶碗蒸外面很燙裡面還是冰的,上網看了超多食譜介紹,嘗試了好幾次,終於做出心目中的完美日式蒸蛋 (手比愛心)

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

2顆
270~300ml
適量
適量
適量

步驟

  • 基本上蛋:高湯的比例為1:2,但因為我很懶惰,所以都大概抓蛋1顆:高湯135~150ml(蛋2顆 :高湯270~300ml,比例以此類推)

    基本上蛋:高湯的比例為1:2,但因為我很懶惰,所以都大概抓蛋1顆:高湯135~150ml(蛋2顆 :高湯270~300ml,比例以此類推)

  • 高湯部分我使用的是,日本的大型連鎖「LIFE超市」,他們家自己出的和風鰹魚湯包,台灣百貨公司樓下的超市其實也有類似的商品

    高湯部分我使用的是,日本的大型連鎖「LIFE超市」,他們家自己出的和風鰹魚湯包,台灣百貨公司樓下的超市其實也有類似的商品

  • 先把蛋打散,加入放溫的高湯,加點鹽巴攪拌均勻

    先把蛋打散,加入放溫的高湯,加點鹽巴攪拌均勻

  • 利用篩網過濾1~2次,將蛋筋及雜質倒掉

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  • 將過濾好的蛋液倒入容器內,再將香菇、雞肉等材料放入

    將過濾好的蛋液倒入容器內,再將香菇、雞肉等材料放入

  • 電鍋外鍋內注水1杯,記得將鍋蓋留一點縫

    電鍋外鍋內注水1杯,記得將鍋蓋留一點縫

  • 輕鬆煮個烏龍冷麵、烤鯖魚片,在家就可以吃到日式定食套餐

    輕鬆煮個烏龍冷麵、烤鯖魚片,在家就可以吃到日式定食套餐

小撇步

我會加上泡香菇的水一起下去煮滾放涼,高湯最高溫不可超過60度,避免高湯太熱變成蛋花湯,我試過溫水高湯和完全放冷的高湯煮出來的差異沒有多少,若真的懶得出高湯,可加入市售鰹魚粉調出高湯。

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