海鮮茶碗蒸

Yami's Handmade
132 食譜 4,173 粉絲

描述

利用高湯與雞蛋的完美比例,蒸出滑嫩的口感,再搭配鮮蝦與喜愛的配料,營養又美味~
--
歡迎追蹤 Yami ,陪你一起輕鬆做料理 😉
https://yamishandmade.com/

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

2 顆
4 尾
1/2 朵
2 片
2 片
1 小匙
1 小匙
220 毫升

步驟

  • 準備好所有的食材

    準備好所有的食材

  • 雞蛋與高湯的比例約為 1:2,一顆雞蛋約 50~60 毫升 (依大小而有不同),可以將蛋打入量杯中看容量去做換算

    雞蛋與高湯的比例約為 1:2,一顆雞蛋約 50~60 毫升 (依大小而有不同),可以將蛋打入量杯中看容量去做換算

  • 將蛋均勻打散

    將蛋均勻打散

  • 倒入高湯、鰹魚醬油、米酒混和均勻

    倒入高湯、鰹魚醬油、米酒混和均勻

  • 將蛋液過篩,去除蛋筋,蒸出來的茶碗蒸口感可以更細緻

    將蛋液過篩,去除蛋筋,蒸出來的茶碗蒸口感可以更細緻

  • 蝦子去殼,用牙籤從蝦背上穿過去,挑出腸泥

    蝦子去殼,用牙籤從蝦背上穿過去,挑出腸泥

  • 容器底部先放入一隻蝦子

    容器底部先放入一隻蝦子

  • 再將過篩好的蛋液倒入容器中約 7~8 分滿,留下一點蛋液晚點用。若表面有小氣泡可以用湯匙先撈起來,成品可以更美觀

    再將過篩好的蛋液倒入容器中約 7~8 分滿,留下一點蛋液晚點用。若表面有小氣泡可以用湯匙先撈起來,成品可以更美觀

  • 電鍋內放入蒸架,再倒入 1.5 米杯水,先按下按鈕,加熱到出現蒸氣,再放入容器 (注意蒸氣燙手)

    電鍋內放入蒸架,再倒入 1.5 米杯水,先按下按鈕,加熱到出現蒸氣,再放入容器 (注意蒸氣燙手)

  • 蓋上鍋蓋,蓋子下面用一根筷子留出縫隙以調整鍋內蒸氣,這樣做可以避免蒸蛋出現孔洞。蒸約 12 分鐘

    蓋上鍋蓋,蓋子下面用一根筷子留出縫隙以調整鍋內蒸氣,這樣做可以避免蒸蛋出現孔洞。蒸約 12 分鐘

  • 時間到後打開鍋蓋,放入蝦子與其他食材

    時間到後打開鍋蓋,放入蝦子與其他食材

  • 再倒入剩下的蛋液 (不想分兩次加也沒關係,可以在步驟 8 就把所有蛋液加進去,省略此步驟 12)

    再倒入剩下的蛋液 (不想分兩次加也沒關係,可以在步驟 8 就把所有蛋液加進去,省略此步驟 12)

  • 蓋上鍋蓋,蓋子下面用一根筷子留出縫隙以調整鍋內蒸氣,再蒸約 8 分鐘。時間到後可以用一根筷子戳入茶碗蒸中心,若流出來是清澈的湯汁而非蛋液,代表熟了

    蓋上鍋蓋,蓋子下面用一根筷子留出縫隙以調整鍋內蒸氣,再蒸約 8 分鐘。時間到後可以用一根筷子戳入茶碗蒸中心,若流出來是清澈的湯汁而非蛋液,代表熟了

  • 海鮮茶碗蒸完成!

    海鮮茶碗蒸完成!

1.1 萬 瀏覽

也可以試試看

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Yami's Handmade
132 食譜 4,173 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

燉牛肉 發糕 蒜頭雞湯 櫻花蝦 泡菜鍋 滷味 梅子酒 鱸魚 新餐肉 雞胸肉 鳳梨 鮭魚 馬鈴薯燉肉 紅燒牛肉 米糕 桂圓紅棗茶 蝦子 鴨賞 回鍋肉 新豬肉 米餅 糖醋排骨 雪q餅 香菇雞湯 糖醋魚 紅燒肉 潤餅 刈包 鳳梨蝦球 鹽水雞 豬腳 梅干扣肉 薑母鴨 麻油雞 東坡肉 滷豬腳 紅燒獅子頭 牛排 紅豆湯 砂鍋魚頭 蘿蔔糕 蒜頭雞 植物肉 石斑魚 水餃 部隊鍋 脆皮燒肉 滴雞精 壽喜燒 羊肉爐