海鮮茶碗蒸【電鍋料理】
描述
利用高湯與雞蛋的完美比例，蒸出滑嫩的口感，再搭配鮮蝦與喜愛的配料，營養又美味～
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備好所有的食材
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雞蛋與高湯的比例約為 1:2，一顆雞蛋約 50~60 毫升 (依大小而有不同)，可以將蛋打入量杯中看容量去做換算
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將蛋均勻打散
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倒入高湯、鰹魚醬油、米酒混和均勻
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將蛋液過篩，去除蛋筋，蒸出來的茶碗蒸口感可以更細緻
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蝦子去殼，用牙籤從蝦背上穿過去，挑出腸泥
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容器底部先放入一隻蝦子
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再將過篩好的蛋液倒入容器中約 7~8 分滿，留下一點蛋液晚點用。若表面有小氣泡可以用湯匙先撈起來，成品可以更美觀
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電鍋內放入蒸架，再倒入 1.5 米杯水，先按下按鈕，加熱到出現蒸氣，再放入容器 (注意蒸氣燙手)
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蓋上鍋蓋，蓋子下面用一根筷子留出縫隙以調整鍋內蒸氣，這樣做可以避免蒸蛋出現孔洞。蒸約 12 分鐘
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時間到後打開鍋蓋，放入蝦子與其他食材
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再倒入剩下的蛋液 (不想分兩次加也沒關係，可以在步驟 8 就把所有蛋液加進去，省略此步驟 12)
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蓋上鍋蓋，蓋子下面用一根筷子留出縫隙以調整鍋內蒸氣，再蒸約 8 分鐘。時間到後可以用一根筷子戳入茶碗蒸中心，若流出來是清澈的湯汁而非蛋液，代表熟了
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海鮮茶碗蒸完成！
