電鍋蒸蛋(茶碗蒸)
份量
2
人份
時間
30
分鐘
-
準備好食材： 鮮蝦4尾、吻仔魚適量、甜玉米罐、澳洲白玉馬鈴薯、青蔥、雞蛋
-
先將澳洲白玉馬鈴薯洗淨後去皮切丁，加水(蓋過馬鈴薯即可)，加入少許鹽巴(約一小撮)，電鍋外鍋半杯水
-
將雞蛋置入量杯內(很重要，因為要抓水的比例)蛋與水的比例是1:2 (2顆雞蛋打入後剛好是量杯的1杯，故要採2杯水，而這裡的水我使用1杯牛頭牌甜玉米粒罐的水，另一杯水則是使用剛熬煮豆薯後的水(要與蛋混合前，記得一定要讓豆薯湯放涼)
-
將剛悶煮好的澳洲白玉馬鈴薯鋪底、鮮蝦洗淨去殼、加入少許的牛頭牌甜玉米粒，這時也可以將吻仔於散布放置
-
將雞蛋加入剛個兩杯高湯後打勻，慢慢的倒入容器裡(如果要讓蒸蛋更平滑，可以用濾網來倒蛋液，記得打蛋的過程裡要加一點點鹽巴！
-
電鍋外鍋放入2杯水，切記勿將電鍋緊蓋，可以放一枝筷子讓鍋子無法完全密合，如此，蒸出來的蛋才會滑嫩美麗
-
悶煮好後可用筷子插入蛋確認是否已全熟，最後撒上一點蔥花，美味立即上場
