辣炒豬皮【嫁妝廚藝】 「女人呀~除了會做好吃營養的食物給孩子吃,同時也要懂得抓住老公的胃!」每當媽媽教我做重口味下酒菜就不免提到這一點,當一個好媽媽還不夠還要學會做一個好妻子,...

辣炒豬皮【嫁妝廚藝】


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「女人呀~除了會做好吃營養的食物給孩子吃,同時也要懂得抓住老公的胃!」每當媽媽教我做重口味下酒菜就不免提到這一點,當一個好媽媽還不夠還要學會做一個好妻子,畢竟學「嫁妝廚藝一百道」就是要教我如何成為好媽媽、好太太及好媳婦,媽媽是這樣叮嚀我的。
//媽媽語錄:懂得育兒,也要懂得馭夫//
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食材
490克
1大匙
2.5大匙
5-6瓣
2條
2大匙
0.5大匙
  • 1
    將所有食材備齊。
  • 2
    首先將豬皮放入冷水中滾煮。
  • 3
    水滾開後約20分鐘後關火。
  • 4
    將滾過的豬皮撈起後切塊(可一次放入口中的大小),辣椒斜切,蒜頭拍碎去膜。
  • 5
    倒油熱鍋後以中小火爆炒蒜頭及辣椒。
  • 6
    接著放入豬皮及米酒繼續拌炒。
  • 7
    豬皮炒出油光後將壺底油(醬油)碰到鍋底燒一下再繼續拌炒,燒過的壺底油(醬油)讓整道料理更香喔! ★ 我使用的壺底油是用黑豆提煉,也可以用一般醬油(黃豆提煉)炒就行囉!
  • 8
    豬皮炒上色後就可放入糖拌炒。
  • 9
    最後將糖拌炒製融化,豬皮呈現亮晶晶的醬油色後就可以關火了。
  • 10
    最後添一碗白飯就可以盡情享用辣炒豬皮囉! ★豬皮含有膠原蛋白搭配維他命C可促進膠原蛋白增生,所以我吃豬皮時會搭配一杯含有維他命C的果汁增生膠原蛋白呦~
小撇步

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2018/07/18 發表 1.1 萬 瀏覽
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