低醣無麵粉❤️覆盆子戚風蛋糕❤️迷你版 椰子味的戚風蛋糕,搭配覆盆子一起烘烤,食用時在搭上打發的動物性性奶油,下午茶就是選擇它了! 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園...

低醣無麵粉❤️覆盆子戚風蛋糕❤️迷你版


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椰子味的戚風蛋糕,搭配覆盆子一起烘烤,食用時在搭上打發的動物性性奶油,下午茶就是選擇它了!
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食材
蛋黃糊
蛋白霜
其他
10克
  • 1
    蛋黃與動物性鮮奶油拌勻
  • 2
    加入椰子細粉
  • 3
    拌勻,椰子細粉非常吸水,所以此時蛋黃糊狀態為成團狀,蛋黃糊完成
  • 4
    蛋白加檸檬汁或白醋或塔塔粉,攪打至乾性發泡 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例 塔塔粉(蛋白1%)或是檸檬汁(蛋白0.5%)請擇ㄧ加入蛋白攪打即可
  • 5
    蛋白先取出1/4至蛋黃糊中翻拌
  • 6
    再取1/4至蛋黃糊中翻拌,此時蛋黃糊已經呈現輕盈帶有空氣感了,要注意帶有空氣感的狀態
  • 7
    將蛋黃糊拌入剩下約1/2的蛋白霜中
  • 8
    拌勻後呈現濃稠團狀,非液態狀,之後可以拌入一半的覆盆子
  • 9
    今天用四吋模操作,只要是家中現有的非不沾小模子都可以使用! 將蛋糕麵糊倒入模子
  • 10
    最後放上剩餘的覆盆子,入烤箱烘烤160度25分鐘
  • 11
    出爐之後記得倒扣放涼
  • 12
    即可脫模
  • 13
    也可以搭配打發的動物性鮮奶油作為夾層,一起食用
2018/07/18 發表 7,269 瀏覽
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討論共 2 則

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請問鮮奶油用優格取代可以嗎?謝謝

8 months ago
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作者回應

可以,但分量就需再自行斟酌

8 months ago
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請問動物性鮮奶油可以改椰奶嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

可以,飲用的(流體狀)椰奶即可

a year ago

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