低醣無麵粉❤️覆盆子戚風蛋糕❤️迷你版

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椰子味的戚風蛋糕,搭配覆盆子一起烘烤,食用時在搭上打發的動物性性奶油,下午茶就是選擇它了!
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食材

蛋黃糊
蛋白霜
其他
10克
  • 蛋黃與動物性鮮奶油拌勻

    蛋黃與動物性鮮奶油拌勻

  • 加入椰子細粉

    加入椰子細粉

  • 拌勻,椰子細粉非常吸水,所以此時蛋黃糊狀態為成團狀,蛋黃糊完成

    拌勻,椰子細粉非常吸水,所以此時蛋黃糊狀態為成團狀,蛋黃糊完成

  • 蛋白加檸檬汁或白醋或塔塔粉,攪打至乾性發泡


⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例
塔塔粉(蛋白1%)或是檸檬汁(蛋白0.5%)請擇ㄧ加入蛋白攪打即可

    蛋白加檸檬汁或白醋或塔塔粉,攪打至乾性發泡 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例 塔塔粉(蛋白1%)或是檸檬汁(蛋白0.5%)請擇ㄧ加入蛋白攪打即可

  • 蛋白先取出1/4至蛋黃糊中翻拌

    蛋白先取出1/4至蛋黃糊中翻拌

  • 再取1/4至蛋黃糊中翻拌,此時蛋黃糊已經呈現輕盈帶有空氣感了,要注意帶有空氣感的狀態

    再取1/4至蛋黃糊中翻拌,此時蛋黃糊已經呈現輕盈帶有空氣感了,要注意帶有空氣感的狀態

  • 將蛋黃糊拌入剩下約1/2的蛋白霜中

    將蛋黃糊拌入剩下約1/2的蛋白霜中

  • 拌勻後呈現濃稠團狀,非液態狀,之後可以拌入一半的覆盆子

    拌勻後呈現濃稠團狀,非液態狀,之後可以拌入一半的覆盆子

  • 今天用四吋模操作,只要是家中現有的非不沾小模子都可以使用!
將蛋糕麵糊倒入模子

    今天用四吋模操作,只要是家中現有的非不沾小模子都可以使用! 將蛋糕麵糊倒入模子

  • 最後放上剩餘的覆盆子,入烤箱烘烤160度25分鐘

    最後放上剩餘的覆盆子,入烤箱烘烤160度25分鐘

  • 出爐之後記得倒扣放涼

    出爐之後記得倒扣放涼

  • 即可脫模

    即可脫模

  • 也可以搭配打發的動物性鮮奶油作為夾層,一起食用

    也可以搭配打發的動物性鮮奶油作為夾層,一起食用

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