紅燒牛肉麵
誰說紅燒牛肉一定油滋滋~
不油膩的紅燒牛肉，讓你燉牛肉一次就上手。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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先將嫩肩里肌牛肉分切成2大塊，每塊約600公克。
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將水3000公克煮滾後，放入牛肉川燙10分鐘後，將牛肉撈起。 將川燙後的水中肉沫撈除或濾除，準備做高湯使用。
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將川燙過的牛肉切塊，準備放入高湯中燉煮。 (可先用冷水沖洗牛肉降溫，避免燙傷。)
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將滷包所有材料放入滷包中後封口，放入高湯中。 洋蔥對切成二半即可，蒜頭須剝除蒜皮成為蒜瓣。
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將香菇醬油露150 cc、米酒150 cc、豆瓣醬3茶匙倒入高湯中。
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以大火煮至沸騰後，切換至小火燉煮至少1小時。 再依個人喜好的牛肉軟硬度，延長燉煮時間。建議不宜超過1.5小時。
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將牛肉和牛肉湯倒入煮熟的麵條(拉麵、細麵、陽春麵皆可)上，撒上蔥花，即是一碗美味可口又不油膩的紅燒牛肉麵。
