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涼拌蒲瓜偽青木瓜大頭菜夏日開胃小菜

Name: 涼拌蒲瓜 偽青木瓜 大頭菜 夏日開胃小菜 by 潔西卡的家常美味
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 蒲瓜切絲或片 300。g; 醬油 1大匙; 糖 1/2小匙; 烏醋（紅酒醋也可以） 1小匙; 蒲瓜脫水用的鹽 1大匙; 香油（可不加） 1小匙

描述

蒲瓜料理又出現了！

蒲瓜去水後簡單調味，口感清脆，完全吃不出是蒲瓜，跟青木瓜與大頭菜倒有幾分像。

*生拌也可以。
*稍微加熱炒一下，再放冷藏也可以。

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102 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

蒲瓜切絲或片

300。g
醬油

1大匙
糖

1/2小匙
烏醋（紅酒醋也可以）

1小匙
蒲瓜脫水用的鹽

1大匙
香油（可不加）

1小匙

步驟

一大匙鹽灑在蒲瓜絲上，用手輕輕拌勻，蒲瓜脫水很快，大概拌一下放個五到十分即可。把蒲瓜的水份擠出，瀝乾備用。蒲瓜的水份很多，有時候可以擠出大概原來重量一半的水份。
因為蒲瓜的水份很多，所以擠出水分後鹽分也會一起帶走，試一下味道如果不會太鹹，那就不用再另外清洗。如果覺得太鹹，可以用冷開水稍微漂洗一下並擠乾乾水分。
用乾淨的紗布袋子擠水最輕鬆，沒有的話可以用手慢慢擠。
加入拌好的調味料醃漬，放在冰箱冷藏。
最近買了一罐紅酒醋，比起烏醋多了一點果香，個人覺得用起來味道也不錯，大家也可以試試看。
不喜歡生食的人，也可以再進鍋子炒一下，再放冰箱冷藏。