辣味蟹肉燴豆腐

小喬君Joyc
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描述

夏天吃點辣味更下飯唷~~辣味蟹肉燴豆腐! 豆腐嫩嫩和蟹肉的鮮味,舀著配飯吃真是太棒了~~~

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

ㄧ份
1盒
適量
1大匙
1小匙
少許
1大匙

步驟

  • 喜歡吃扎實感的豆腐可以選板豆腐,喜歡吃軟豆腐可以用嫩豆腐或涼拌豆腐,豆瓣醬的部份辣味的一定要選岡山的辣豆瓣醬才夠味~~

    喜歡吃扎實感的豆腐可以選板豆腐,喜歡吃軟豆腐可以用嫩豆腐或涼拌豆腐,豆瓣醬的部份辣味的一定要選岡山的辣豆瓣醬才夠味~~

  • 薑和大蒜切細,鍋燒熱少許的油先炒香

    薑和大蒜切細,鍋燒熱少許的油先炒香

  • 再加入一大匙的辣豆瓣醬,把豆瓣醬的香氣炒出來

    再加入一大匙的辣豆瓣醬,把豆瓣醬的香氣炒出來

  • 蟹管肉煎香後,再加入一杯水煮滾,用香菇素蠔油和砂糖調味,豆瓣醬內有含鹽巴,所以調味不要過重!

    蟹管肉煎香後,再加入一杯水煮滾,用香菇素蠔油和砂糖調味,豆瓣醬內有含鹽巴,所以調味不要過重!

  • 最後加入切丁嫩豆腐,千萬不要用鏟子拌,這樣豆腐會爛掉,可以搖晃鍋子的方式,讓豆腐都平均和醬汁慢慢的煮入味

    最後加入切丁嫩豆腐,千萬不要用鏟子拌,這樣豆腐會爛掉,可以搖晃鍋子的方式,讓豆腐都平均和醬汁慢慢的煮入味

  • 煮到醬汁濃縮後試ㄧ下味道,可以斟酌加少許的鹽巴,如果喜歡勾芡感可以用太白粉+水,適量勾點薄芡,我不喜歡勾芡,最後灑上蔥花淋上一點香油就OK

    煮到醬汁濃縮後試ㄧ下味道,可以斟酌加少許的鹽巴,如果喜歡勾芡感可以用太白粉+水,適量勾點薄芡,我不喜歡勾芡,最後灑上蔥花淋上一點香油就OK

  • 夏天吃點辣味更下飯唷~~辣味蟹肉燴豆腐! 豆腐嫩嫩和蟹肉的鮮味,舀著配飯吃真是太棒了~~~

    夏天吃點辣味更下飯唷~~辣味蟹肉燴豆腐! 豆腐嫩嫩和蟹肉的鮮味,舀著配飯吃真是太棒了~~~

小撇步

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