步驟
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鳳爪去指甲洗淨
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冷水下鍋,中火煮10-20分鐘。時間依個人喜歡的軟硬度加長或減短,也要視鳳爪的大小厚薄而定。
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撈起沖一下冷水,放入冰水泡10分鐘
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醃汁材料
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倒入醬油、水、米酒、高梁醋(或白醋),將蔥、薑、蒜、花椒、辣椒放入,煮5分鐘,依個人口味加糖。關火後加入檸檬汁(二顆)。
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將鳳爪從冰水中撈出與醃汁拌在一起,放入檸檬片(一顆)
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蓋上蓋子搖一搖,放進冰箱冰三小時以上。
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完成。最近香菜不便宜,就用自己種的薄荷與九層塔代替了,味道還是很搭喔!
小撇步
檸檬片泡入三小時後即要撈出,否則醃汁會有苦澀味。若要完全避免,可以只放檸檬汁就好。