塔塔一抹雲 4 食譜 3 粉絲 追蹤 世足決賽下酒菜檸檬鳳爪 描述 回味無窮的酸辣下酒菜,可以一次多做些冰起來喔! 196 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 30 分鐘 食材 雞爪 600公克 蔥 兩根 薑 三片 蒜頭 三顆 檸檬 三顆 小辣椒 一支 花椒 一大匙 高梁醋 兩大匙 醬油 100ml 米酒 30ml 糖 2小匙 水 100ml 步驟 鳳爪去指甲洗淨 冷水下鍋,中火煮10-20分鐘。時間依個人喜歡的軟硬度加長或減短,也要視鳳爪的大小厚薄而定。 撈起沖一下冷水,放入冰水泡10分鐘 醃汁材料 倒入醬油、水、米酒、高梁醋(或白醋),將蔥、薑、蒜、花椒、辣椒放入,煮5分鐘,依個人口味加糖。關火後加入檸檬汁(二顆)。 將鳳爪從冰水中撈出與醃汁拌在一起,放入檸檬片(一顆) 蓋上蓋子搖一搖,放進冰箱冰三小時以上。 完成。最近香菜不便宜,就用自己種的薄荷與九層塔代替了,味道還是很搭喔! 小撇步 檸檬片泡入三小時後即要撈出,否則醃汁會有苦澀味。若要完全避免,可以只放檸檬汁就好。 7,608 瀏覽 2018/07/15 發表