世足決賽下酒菜檸檬鳳爪
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回味無窮的酸辣下酒菜，可以一次多做些冰起來喔！
時間
30
分鐘
食材
雞爪
600公克
蔥
兩根
薑
三片
蒜頭
三顆
檸檬
三顆
小辣椒
一支
花椒
一大匙
高梁醋
兩大匙
醬油
100ml
米酒
30ml
糖
2小匙
水
100ml
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1鳳爪去指甲洗淨 -
2冷水下鍋，中火煮10-20分鐘。時間依個人喜歡的軟硬度加長或減短，也要視鳳爪的大小厚薄而定。
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3撈起沖一下冷水，放入冰水泡10分鐘
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4醃汁材料
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5倒入醬油、水、米酒、高梁醋（或白醋），將蔥、薑、蒜、花椒、辣椒放入，煮5分鐘，依個人口味加糖。關火後加入檸檬汁（二顆）。
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6將鳳爪從冰水中撈出與醃汁拌在一起，放入檸檬片（一顆）
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7蓋上蓋子搖一搖，放進冰箱冰三小時以上。
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8完成。最近香菜不便宜，就用自己種的薄荷與九層塔代替了，味道還是很搭喔！
小撇步
檸檬片泡入三小時後即要撈出，否則醃汁會有苦澀味。若要完全避免，可以只放檸檬汁就好。