乾煸四季豆

Name: 乾煸四季豆 by 姥姥廚房
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 四季豆 200g; 絞肉 80g; [調味料] 酒 1湯匙; 櫻花蝦 1湯匙; [調味料] 糖 1/2茶匙; 冬菜 2湯匙; [調味料] 醬油 1茶匙; 薑 2片; [調味料] 白醋 1/2茶匙; 蒜頭 1粒; 蔥 2支; 乾辣椒 1根

描述

乾煸是川菜中運用很普遍的烹飪方法，是將食材用油慢慢煸乾而衍生出一種特别的焦香爽脆口感。炸四季豆時不能用急火，要讓水分慢慢蒸發，既能確保炸透，同時也能保持色澤鲜嫩。

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

四季豆

200g
絞肉

80g
櫻花蝦

1湯匙
冬菜

2湯匙
薑

2片
蒜頭

1粒
蔥

2支
乾辣椒

1根

調味料

酒

1湯匙
糖

1/2茶匙
醬油

1茶匙
白醋

1/2茶匙

步驟

四季豆去頭尾抽去豆筋，洗淨切成段；薑、蒜頭、冬菜切成末；蔥、辣椒切粒。
油炸鍋燒熱放入四季豆，以小火慢炸至外皮微皺，撈出，瀝乾油。
原鍋爆香蒜末、薑末、辣椒。放入絞肉、冬菜末、蝦末略炒至絞肉反白。再放入炸過的四季豆，加入所有調味料炒至出香氣，即可盛盤。

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2018/07/21 發表

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療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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