乾煸四季豆 姥姥廚房 175 食譜 298 粉絲 追蹤 74 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 乾煸是川菜中運用很普遍的烹飪方法，是將食材用油慢慢煸乾而衍生出一種特别的焦香爽脆口感。炸四季豆時不能用急火，要讓水分慢慢蒸發，既能確保炸透，同時也能保持色澤鲜嫩。 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 四季豆 200g 絞肉 80g 櫻花蝦 1湯匙 冬菜 2湯匙 薑 2片 蒜頭 1粒 蔥 2支 乾辣椒 1根 調味料 酒 1湯匙 糖 1/2茶匙 醬油 1茶匙 白醋 1/2茶匙 四季豆去頭尾抽去豆筋，洗淨切成段；薑、蒜頭、冬菜切成末；蔥、辣椒切粒。 油炸鍋燒熱放入四季豆，以小火慢炸至外皮微皺，撈出，瀝乾油。 原鍋爆香蒜末、薑末、辣椒。放入絞肉、冬菜末、蝦末略炒至絞肉反白。再放入炸過的四季豆，加入所有調味料炒至出香氣，即可盛盤。 2018/07/21 發表 3,206 瀏覽
Jheng Yu
