👨🏻‍🍳綠花椰菜-拔絲方法好養身 不加油。不加水。 別水煮花椰菜,會營養流失 綠花椰菜又名西蘭花,青花椰菜。 能抗癌。含豐富植物荷爾蒙及化合物。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質(鈣、磷、...

👨🏻‍🍳綠花椰菜-拔絲方法好養身


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不加油。不加水。
別水煮花椰菜,會營養流失
綠花椰菜又名西蘭花,青花椰菜。
能抗癌。含豐富植物荷爾蒙及化合物。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質(鈣、磷、鐵、鉀、鉬、錳、鉻、硒等)、維生素(A、B1、B2、菸鹼酸、C 等),其中維生素C 特別多。白花椰菜和綠花椰菜的營養、作用基本相同,綠花椰菜比白花椰菜的胡蘿蔔素含量要高些。但綠花椰菜含鉀量遠高於白花椰菜
腎功能異常者不宜多食

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
少許
適量
  • 1
    先把花椰菜用中間的粗梗切下來。 之後從根邊劃一刀。用食指壓住梗的皮。
  • 2
    延著花的地方撕開,到近花朵地方時用小點力往上拉
  • 3
    左邊是拔絲好的花椰菜。右邊是每根梗上所拔下來的硬皮絲。將花椰菜洗淨瀝水。
  • 4
    **不放任何一滴油,不放水** 放入一般電鍋裡,外鍋倒半杯米杯的水,跳起悶個五分鐘⋯
  • 5
    跳起後調味就可以吃了。以下是調味的推薦口味: 撒些鹽巴⋯胡椒粉⋯沾醬油⋯沾蒜蓉醬油⋯擠美奶滋⋯甜辣醬。 就很好吃了。
  • 6
    綠花椰菜擠上美奶滋
小撇步

花椰菜具有抗癌作用,用水煮花椰菜會把其中的抗癌成分損失達七成,烹煮花椰菜最好用蒸的,用炒的,或者微波,就是別用水煮的。
研究中使用的蔬菜都是從當地超市購買後30分鐘內送回實驗室測驗,烹調方式包括:水煮、蒸、微波和炒,
水煮的影響最大營養流水最多。
電鍋蒸15分鐘,微波大火3分鐘,以及炒大火5分鐘就好了。營養才不會流失

切菜時別切太小塊。因為營養會留不住,因為花菜接觸面減少相對營養成分流失最多。

2018/10/27 發表 2,314 瀏覽
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