滑蛋絲瓜

潔西卡的美味筆記
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絲瓜清甜配上雞蛋的鮮味,煮在一起是道不必加什麼柴魚粉就能自然鮮美的一道菜。

午餐就是這道滑蛋絲瓜,吃完還是意猶未盡。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
  • 鍋中下3大匙油爆香薑絲,絲瓜要用油炒一下比較好吃,故放3匙油。今天使用酪梨油。
不想吃油的人也可以全部水煮。

今天使用不沾的湯鍋,所以用熱鍋冷鍋直接下油即可。

    鍋中下3大匙油爆香薑絲,絲瓜要用油炒一下比較好吃,故放3匙油。今天使用酪梨油。 不想吃油的人也可以全部水煮。 今天使用不沾的湯鍋,所以用熱鍋冷鍋直接下油即可。

  • 把絲瓜片放進鍋中用油 拌炒一下

    把絲瓜片放進鍋中用油 拌炒一下

  • 加入少許米酒,水及枸杞拌煮絲瓜。

    加入少許米酒,水及枸杞拌煮絲瓜。

  • 絲瓜大致都軟化後,先加鹽調味,然後準備要加入蛋液,這時候可以用太白粉水勾芡,不想勾芡也可以。

    絲瓜大致都軟化後,先加鹽調味,然後準備要加入蛋液,這時候可以用太白粉水勾芡,不想勾芡也可以。

  • 調味以後,水再滾即可加入太白粉水勾芡。 勾芡後平均地在鍋內倒入雞蛋液,先不要攪動,等約30秒並後把火關掉。

    調味以後,水再滾即可加入太白粉水勾芡。 勾芡後平均地在鍋內倒入雞蛋液,先不要攪動,等約30秒並後把火關掉。

  • 這時候就可以將鍋子中的料,輕輕的滑到要上桌的碗裡。

喜歡香油的,起鍋前可以撒點香油或麻油。

    這時候就可以將鍋子中的料,輕輕的滑到要上桌的碗裡。 喜歡香油的,起鍋前可以撒點香油或麻油。

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