【無水蕃茄濃湯】🍅 在西式菜餚裡,一道好的湯品是不可或缺的❤ 使用牛蕃茄的蕃茄濃湯口味甜香帶點微酸,口感滑順不澀。

【無水蕃茄濃湯】🍅


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在西式菜餚裡,一道好的湯品是不可或缺的❤
使用牛蕃茄的蕃茄濃湯口味甜香帶點微酸,口感滑順不澀。

食材
13顆
1顆
6瓣
適量
適量
濃湯的1/10
  • 1
    ✔材料
  • 2
    ✔準備 ➡️蕃茄用刀劃十字,水滾放下去不要太久,約3分鐘,或是皮翻起來就可以了。 ➡️撈起來先放進乾淨的過濾水裡面泡著,邊把皮去除乾淨。 切四半,去蒂頭。
  • 3
    ➡️洋蔥切大塊
  • 4
    ✔做法 ➡️蕃茄跟大蒜瓣,放進鍋裡,蓋上蓋子中大火煮。
  • 5
    ➡️洋蔥用油鍋炒至變軟。
  • 6
    ➡️將洋蔥倒進蕃茄鍋裡面拌勻。 ➡️蕃茄鍋滾時,可用鍋鏟把蕃茄壓一壓。 ➡️有點濃稠時就可以關火了。
  • 7
    ➡️將蕃茄湯放涼,倒進果汁機,打至無顆粒。 ➡️在倒回鍋裡,加調味料,和鮮奶油,中小火煮滾完成。
小撇步

【ps:建議濃湯的味道鹹味可以稍微重一點,醬才可以壓過鮮奶油的】
【ps:如果是調理機,是不用等到湯很涼,就可以直接打,下所有調味料,按濃湯模式。完成不用再煮過。】

2018/07/11 發表 991 瀏覽
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