醋味噌中卷 夏天吃海鮮,清燙小卷是容易又清爽。注意幾個細節,就不僅可以保持小卷的鮮味外,還可讓肉質Q彈不老化。再加上特調醬汁就是一道完美的下酒菜。 野犬的春夢: ht...

醋味噌中卷


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夏天吃海鮮,清燙小卷是容易又清爽。注意幾個細節,就不僅可以保持小卷的鮮味外,還可讓肉質Q彈不老化。再加上特調醬汁就是一道完美的下酒菜。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1根
4-5片
1大匙
⊙淋醬
2大匙
2大匙
2大匙
1小匙
0.5小匙
  • 1
    取水一鍋,放入蔥段、薑片、米酒,煮滾。
  • 2
    放入輪切好的透抽,拌一下立即熄火。將透抽泡在熱水中3分鐘,用熱水的餘溫將透抽泡熟。
  • 3
    撈出透抽,放入冰水讓透抽降溫。
  • 4
    將淋醬的材料放入小碗拌勻,再取一顆日式梅子,將梅肉切細加入淋醬中。
  • 5
    將透抽擺盤,淋上醬汁就可上菜。小卷鮮美q彈,味噌和醋加上糖的甜味,酸甜帶香很棒的日式風味,加上梅肉,添了另一種酸甜滋味,更是畫龍點睛,把透抽的鮮味提升到另一個層次。
2018/07/09 發表 1,042 瀏覽
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