醋味噌中卷

取水一鍋，放入蔥段、薑片、米酒，煮滾。

放入輪切好的透抽，拌一下立即熄火。將透抽泡在熱水中3分鐘，用熱水的餘溫將透抽泡熟。

撈出透抽，放入冰水讓透抽降溫。

將淋醬的材料放入小碗拌勻，再取一顆日式梅子，將梅肉切細加入淋醬中。

將透抽擺盤，淋上醬汁就可上菜。小卷鮮美q彈，味噌和醋加上糖的甜味，酸甜帶香很棒的日式風味，加上梅肉，添了另一種酸甜滋味，更是畫龍點睛，把透抽的鮮味提升到另一個層次。