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三寶媽的烘焙小舖
7 食譜 39 粉絲

夏天也不會太黏手的塔皮配方

夏天也不會太黏手的塔皮配方

描述

這個配方,夏天也會很好操
作而且一樣酥脆哦!

297 說讚

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 冷藏的奶油秤好
直接切成小丁(約骰子的兩倍大)
放冷凍冰硬

    冷藏的奶油秤好 直接切成小丁(約骰子的兩倍大) 放冷凍冰硬

  • 麵粉和糖粉一起混合過篩
也放冷凍冰涼

    麵粉和糖粉一起混合過篩 也放冷凍冰涼

  • 冰透的奶油和糖粉
用切麵刀切成散沙狀
越細越好,但奶油不能融化
我是放寬底的盆子
(盆子也先冷凍冰涼)
在盆子底下可以墊冰枕保冰

有調理機可以直接用調理機打

    冰透的奶油和糖粉 用切麵刀切成散沙狀 越細越好,但奶油不能融化 我是放寬底的盆子 (盆子也先冷凍冰涼) 在盆子底下可以墊冰枕保冰 有調理機可以直接用調理機打

  • 蛋液打散打均勻

淋在沙狀的奶油粉上

先用拌壓的方式讓蛋液吸收後
用切一半,鏟起來
壓上另一半
直到麵團均勻
千萬不能用揉的,出筋就不酥了

    蛋液打散打均勻 淋在沙狀的奶油粉上 先用拌壓的方式讓蛋液吸收後 用切一半,鏟起來 壓上另一半 直到麵團均勻 千萬不能用揉的,出筋就不酥了

  • 做好的麵團放冰箱冷藏一夜

才能使用

    做好的麵團放冰箱冷藏一夜 才能使用

小撇步

隨時注意麵團的溫度,
保持冰涼

當初因為實驗沒有拍照
只能成品照加減貼,有機會再補😁

1.1 萬 瀏覽
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三寶媽的烘焙小舖 7 食譜 39 粉絲

非專業~單純喜歡烘焙的小小玩家~有問題都可以問喔! 如果我懂我一定回答XDD

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