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鯽魚挑選
肚子較大含卵率較高
肚子較平含卵率較低
含卵率較高本身含鈣率較低
相對骨頭容易酥化

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
鯽魚
5隻
青蔥
500公克
1500公克
白糖
130公克
白醋
100公克
白胡椒
5公克
金蘭醬油
100公克
香油
50公克
  • 1
    葱㸆(鯽魚) (葱)切(10公分) 白綠分開炸勿太焦 鲫魚每條挑選200公克大小 要有 魚卵(5條) 先用200度油溫炸酥表皮 再用16O度油温 泡至外酥内軟(20分鐘) 將炸好的魚排在大鍋中 再將炸好的䓤放在上面 加入全部調味料煮沸用小火煮 1小時要蓋蓋子 起鍋前開中火收醬汁至稠後起鍋(㸆)
2018/07/09 發表 1,048 瀏覽
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