咖啡戚風蛋糕 受歡迎的戚風蛋糕,不管是什麼口味都讓人愛不適口,這次就做適合大人吃的微苦咖啡戚風蛋糕吧!

咖啡戚風蛋糕


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受歡迎的戚風蛋糕,不管是什麼口味都讓人愛不適口,這次就做適合大人吃的微苦咖啡戚風蛋糕吧!

食材
蛋黃糊
2茶匙
少許
3顆
30g
35g
蛋白霜
3顆
40g
  • 1
    把咖啡粉與熱水混和均勻備用。
  • 2
    將蛋黃、植物油拌勻。
  • 3
    再鮮奶倒入混合均勻。
  • 4
    最後把濃縮咖啡液倒入拌勻。
  • 5
    加入過篩的低筋麵粉,攪拌至無粉粒感即可。
  • 6
    烤箱預熱170度,蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀加入砂糖。(分三次加入)
  • 7
    加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現乾性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)
  • 8
    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
  • 9
    再倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
  • 10
    將攪拌好的麵糊從高處往下倒入烤模中。
  • 11
    進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈,放入預熱好的烤箱,以170度烤30-35分。(請依自家烤箱特性自行調整)
  • 12
    將烤了約10分鐘後的蛋糕取出烤箱,用刀子畫上幾刀,烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。
  • 13
    用竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上倒扣,等完全冷卻後再脫模。
  • 14
    脫模!
  • 15
    開吃!
小撇步

烤模:6吋活底平底模。
蛋糕尺寸換算:
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8

2018/07/08 發表 1.7 萬 瀏覽
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鮮奶可以用普通超市買到的高鈣低脂牛奶嗎?

6 months ago
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作者回應

依個人喜好更換!

6 months ago
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请问蛋糕烤好后为仙底部会 凹进去呢?谢谢

a year ago
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作者回應

底部凹陷通常都是底火太高,將烤模移置中上試試看或是調低烤溫,請依自家烤箱去作調正!

a year ago
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請問有分那種咖啡粉嗎?可以使用三合一咖啡粉嗎?

a year ago
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作者回應

建議使用純咖啡粉。

a year ago
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請問2茶匙是多少克?如果想吃偏甜,糖需加多少?

a year ago
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作者回應

約8克,糖量修改請自行更換。

a year ago
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蛋白霜如果沒有打到掉不下來蛋糕是不是不會澎起來?

a year ago
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作者回應

請確實把蛋白打發。

a year ago
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請問烤十分鐘左右拿出畫線是直接拿出來嗎? 不用先關起來嗎再拿出來嗎?因為是新手第一次烘焙。

a year ago
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作者回應

關起來?是指烤箱門還是烤箱溫度?如果是門拿出後請關起來,如果是溫度請繼續加熱。

a year ago
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請問蛋白霜的配方是不是漏寫了玉米粉?因為我看妳分享的其它戚風,都有加玉米粉耶…

a year ago
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作者回應

沒有漏寫,玉米粉只是幫助蛋白霜更穩定而已,所以可加可不加。

a year ago
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我想问下,为什么蛋糕烘出来会缩和沉 ?

a year ago
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作者回應

可能是攪拌過度蛋白霜消泡導致的。

a year ago

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